鄰近捷運六張犁站附近，有一間外觀低調的日本料理餐廳座落其中，隱藏著師傅幾十年職人級的好手藝，提供高級又精緻的日本料理，大量選用來自日本的食材和海鮮，可以吃到最令人懷念的日本滋味。
有刺身、手捲、握壽司、鍋物、食事、燒物等等之外，還有不同價格的無菜單料理可以選擇，當天我們一共品嘗了11道無菜單料理，有幾道創意料理讓人大開眼界！美味度和豐富度更是不在話下，彷彿是徜徉於日本的味覺饗宴，心瞬間跟著飛去日本旅行了！
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台北捷運六張犁站日本料理餐廳｜神樂坂割烹
平常到六張犁捷運站大多是轉乘文湖線，從來沒想過要探索六張犁的美食，在六張犁捷運站對面有間神樂坂割烹日本料理餐廳坐落其中，在一整排的店面裡不算特別顯目，昏暗的外觀帶點神祕感，一踏進餐廳享用到美味的料理後才知道是間寶藏餐廳！
- 神樂坂割烹只收現金，不提供刷卡服務
神樂坂割烹日本料理的裝潢來自老闆葉師傅親自設計，帶點現代工業設計風、並融入了溫潤的原木營造出濃濃的日式風格，有種新舊融合的氛圍，主要為吧檯座位和雙人座位、還有一張四人桌，在吧檯可以親眼看見師傅在製作料理的過程，若閒來無事也能和師傅小聊幾句，這就是日本料理最有溫度的地方。
一旁的服務人員告訴我葉師傅國小畢業後就在學做料理了，並且還跟日本師傅學習最正統的日本料理，距今已有幾十年的經驗，完全是職人等級，好手藝自然不在話下，因此餐廳也累積了不少再三回訪的老客人，對於第一次造訪的我們來說，不禁相當期待今天品嘗的無菜單料理，也是我的初次新體驗。
師傅其實很擔心日本核廢水的議題會影響大家的用餐慾望，特地將食材送去衛生署檢驗，結果都是安全合格的，不用太過擔心喔！
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神樂坂割烹日本料理完整菜單
神樂坂割烹提供刺身、手捲、握壽司、鍋物、溫物、吸物、食事、燒物等等，選擇上十分多元化，食材產地也都貼心的標註在菜單上，不少都是來自日本當地的食材，可以品嘗到最正統的日本料理，還有1480、1880、2280元不同價格的無菜單料理可以選擇，會因應季節來做食材上的變化。
當天品嘗的是2280元套餐，總共有11道料理，其中有不少創意料理讓人眼睛為之一亮，除了是味覺上的饗宴外、也是視覺上的饗宴。
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神樂坂割烹2280元無菜單料理
一開始服務人員會送上來自日本京都的玄米茶、還有海帶芽沾上自製水果醋當作開胃菜享用，玄米茶有種清新和醇厚的滋味，搭配日料最適合不過了，途中服務人員也會不斷幫忙添加茶水，非常的貼心。
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松子凱薩沙拉
才送上第一道前菜就讓人眼睛為之一亮，底層是用日本沙丁魚苗餅乾製成，吃起來鹹香鹹香、也十分脆口，濃郁又有層次感的奶香混和鹹甜的口感、搭配清脆的生菜很爽口，上頭還灑上了少許松子，雖說只是一盤沙拉，卻一點也不單調或隨便，魔鬼都藏在細節之中。
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炙燒鯖魚
選用來自日本青森縣的鯖魚來炙燒，豐富的油脂帶出柔滑的口感以及肉質的鮮美、還能嘗到淡淡的炙燒香氣，是一口就能完食的迷你大小。
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五品刺身
由左至右是來自熊本的生蠔、龜山島葡萄蝦、九州真鯛、鹿兒島青甘肚、北海道干貝。
熊本生蠔浸入水果醋之中佐以清爽的紫洋蔥食用，生蠔吸附了酸甜的水果醋非常順口，沒有令人害怕的腥味，也顛覆了我對生蠔的恐懼(笑)；龜山島葡萄蝦是非常稀有的，生長於低溫的深海之中，因此肉質特別軟嫩鮮甜，與一般結實的蝦肉口感不同；九州真鯛則是柔滑軟嫩、入口即化，上頭點綴了日本的柚子胡椒，特別的滋味讓朋友印象深刻。
鹿兒島青甘肚與九州真鯛相比油脂較為豐富，肉質也更扎實有彈性，最後一個北海道生食級干貝更不用說了，鮮甜軟嫩並散發著迷人柚香，無疑是我的最愛。
若客人沒有吃蝦頭的話，會貼心的將蝦頭塞滿了白飯再特別烤過，做成另一道創意料理，我其實很害怕蟹膏味，當時腦海中浮現各種可怕的蝦味在品嘗後隨之散去，雖然不能說沒有蝦味，至少順口又外酥內軟、而且香酥脆，不是印象中濃郁又可怕的蝦味，讓我很驚艷。
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九州真鯛荒焚煮
荒焚煮也代表紅燒的意思，使用日本醬油和麥芽糖作為醬汁，與九州真鯛一同熬煮，最後佐上牛蒡絲與彩色的日本魚板，魚肉經過燉煮後充分的吸收了鹹甜的醬汁，也讓肉質更加鮮甜入味，嘗起來細緻綿密、入口即化。
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米茄寶船
使用日本米茄做成一艘可愛的小船，上面擺滿了綜合海鮮炸物，有蝦子、香菇、干貝、蘆筍等，並淋上甘甜的醬汁，可以挖一口茄子肉搭配炸物一同享用，我私心特別喜歡這道，微酥的炸物充滿著鹹香的口感，搭配綿密的茄子肉交織出不同的層次口感，真的超美味！
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朴葉牛
在鐵板鋪上日本朴葉，並用自製的味噌胡麻醬來調味，放上彩椒、洋蔥、美國安格斯黑牛來燒烤，讓朴葉的陣陣香氣融入在牛肉之中，通常服務人員會協助代烤，避免牛肉過熟的狀況，通常都會烤到五分熟再上桌，帶點粉色的牛肉軟嫩多汁、香氣十足。
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明太子烤大蝦
由於我不吃牛肉，師傅特別換成明太子烤大蝦，大蝦則是大虎蝦，大約有一個手掌大小，蝦肉也都特別處理好，只要用筷子輕輕一夾就能食用，相當貼心呢，我本身非常喜歡明太子系列的料理，去居酒屋也都必點明太子，誘人的鹹香和濃郁奶香與清甜彈牙的蝦肉相輔相成，一樣好好吃啊！
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最中餅鮭魚卵
美的有如藝術品的最中餅鮭魚卵讓我驚訝不已，最中餅通常會包裹紅豆餡，使用鮭魚卵和白飯倒是第一次看到，鮭魚卵的鮮味和飽滿的米飯混和在一起，搭配來自日本和菓子的餅皮衝擊出口感層次的火花，視覺和味覺一次滿足。
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青森縣大腹，中腹，北海道海膽，三合一
使用日本青森縣黑鮪魚的大腹、中腹，中間包裹著北海道海膽成為小巧可愛的握壽司，大腹和中腹屬於扎實的口感，豐厚的油脂讓肉質變得相當滑嫩，一口吃下有爆漿的口感。
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鯛魚厚蛋燒
「這不是海綿蛋糕嗎？」一上桌我們頓時又大開眼界，事實上並非我們印象中的蜂蜜蛋糕或海綿蛋糕。
厚蛋燒源自於江戶時期的料理，製作過程也較繁雜，非常考驗師傅的手藝，中間完全沒有加入澱粉，而是使用新鮮鯛魚、山藥和蛋黃製成，口感有如海綿蛋糕般的鬆軟細緻，中間則包裹著白飯，精美的程度和手藝讓我們嘖嘖稱奇，因為太可愛了有點捨不得吃掉。
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味噌湯
日本料理自然少不了味噌湯，特別使用兩種日本味噌製成，濃郁醇厚的味道成為飯後最棒的收尾。
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手工芝麻布丁
一送進口中滿溢著淡淡的日本芝麻香氣，絲滑的布丁流露著淡雅獨特的風味、黑糖醬微甜順口，小小一塊當作飯後甜點也不會太飽。
這次在神樂坂割烹日本料理餐廳總共品嘗11道料理，從冷食到熱食都有，料理的變化和豐富度非常高，完全是一場令人驚豔的美食饗宴，對於一個女生來說份量非常多，最後我們都飽到不行，還是努力全部吃完不浪費(笑)。
平常鮮少吃日本料理的我，也體驗到日本料理的精隨，更是顛覆了以往對於日本料理的想像，若你也對日本料理情有獨鍾，一定要來品嘗看看師傅的好手藝。
《謝謝神樂坂割烹日本料理餐廳的邀請》
Info.
地址: 台北市信義區和平東路三段177號
電話: (02) 2377 – 1101
營業時間: 週二至週日 11:30 – 14:30 / 17:30 – 21:30 （週一公休）
大眾交通工具: 從捷運六張犁站步行約1 – 2分鐘即可到達。
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