每次說到鳳梨酥，我總會第一個想到微熱山丘，那個讓人難以忘懷的酸甜滋味，總是深得我心。
微熱山丘的發源地在好山好水的南投八卦山，這裡生產的農作物彷彿是上天賜予的禮物，也因此誕生了知名的鳳梨酥，今年將邁向第10週年，秉持著「發掘在地美好」的理念，用最真的食材，做最真的食物，「因為真實就是這塊土地最美好的樣貌。」
除了跟台灣在地的農民合作之外，在今年則開啟了「全球果實計劃」，並推出榴槤甜點品牌《FORBIDDEN馥餅殿》，而11月的時候誕生了第二個合作案，選用日本青森廣為人知的蘋果，與日本團隊共同研發，結合微熱山丘的烘焙專業，推出以紅玉蘋果為主角的特色甜點「蘋果酥」，期待透過甜點，讓大家認識來自日本青森、極具特色的蘋果品種-紅玉蘋果。
紅玉蘋果是日本青森縣七大品種的代表之一，在涼爽、鮮少降雨的氣候下長成，由於果肉細緻、與其他蘋果相比下酸度較強，被視為最適合拿來加工的蘋果品種，由於生長栽種過程複雜，一度讓紅玉蘋果失去農民青睞，產量日漸減少，還曾被其他偏甜的品種取代，直到後來又吹起蘋果甜點的熱潮，才重新受到矚目。
這個境遇和台灣的土鳳梨似曾相似，而這次的計劃裡，微熱山丘將紅玉蘋果的滋味帶入他們最擅長的甜點之中，讓我們能吃到與其他蘋果甜點與眾不同的口感。
我一收到蘋果酥時就很迫不急待的打開來瞧瞧，微熱山丘極簡的布提袋裡，裝的同樣是簡單又富有溫度感的牛皮紙盒，上頭印著清新素雅的蘋果插畫，一角貼著全球果實計劃的貼紙，能夠方便辨別旗下的計劃產品。
一打開盒子，隨著附上一張介紹小卡，上面寫著「封存陽光果實的自然酸甜，以風味帶您體驗島嶼之外的美好風土。」短短的一兩句話，似乎為接下來要登場的甜點開啟了序幕，與鳳梨酥同樣乾淨的白色包裝，裡面裝著是我內心止不住的期待。
撕開了包裝之後，白色如雪的檸檬糖霜立即映入眼簾，糖霜下則是奶油香氣撲鼻的金黃酥皮，在視覺上出現了別於以往的感受，外皮特別以日本麵粉、法國奶油與健康飼養的鮮力蛋揉製而成，搭配蘋果醬的酥皮配方，完全吃得出食材的樸實和自然。
內餡是以特殊的糖漬慢煮，並且調製了適當的比例，能保存蘋果果丁的色澤和口感，讓紅玉蘋果的最大特色—酸甜並帶有香氣的特殊風味完美的保存在甜點之中，再經過最後一道加溫烘烤的程序之後，蘋果酥的清甜和蘋果的原味就以最美好的方式在嘴裡蔓延。
濃郁的奶酥香氣與蘋果醬的酸甜搭配的正好，嚐到的每一口宛如是戀愛般的滋味，還能咬到內餡之中切塊的蘋果丁，外皮並不會太過油膩沾手，酥鬆的口感彷彿一下子就能融化在口中，甜而不膩的檸檬糖霜則是增添了屬於冬日清新的味道，這時再來一杯紅玉紅茶就能成為最棒的下午茶點心。
一開始聽到微熱山丘有蘋果酥時，其實讓我吃驚了一下，跟不少朋友提到，大家也都有同樣的反應，而微熱山丘的目標不止在台灣、而是將範圍擴大到與全世界的果實交流，讓每個人都能品嘗到每塊土地所孕育出來的美好，我們似乎也跟世界更親近一點了。
即日起在微熱山丘全台門市、To Go專櫃與官網通路都已經開始正式販售。
《本文為邀約合作文，皆為真實體驗心得》
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