新竹科學園區附近，有一間營業到凌晨兩點的日式居酒館，就像工程師們下班後的深夜食堂，餐廳內瀰漫著濃厚的日式氛圍，暖黃色的燈光讓人有放鬆微醺的氛圍，牆面掛著浮世繪畫作，復古與現代的設計融合的恰到好處。
店內設有開放式廚房，可以清楚看見師傅專注料理的身影，讓整個空間充滿熱鬧的氣息，這裡彷彿把日本各地的經典美味都濃縮在餐桌上，稻草燒、廣島燒、大阪燒、鐵板料理、串燒、鍋物樣樣俱全，再搭配高達300款來自世界各地的精釀啤酒，無論是想小酌或聚餐，都能在這間深夜食堂中找到最放鬆的片刻！
新竹科學園區日式居酒屋｜ABV Bar & Kitchen 日式居酒館
先前造訪過不少ABV集團的餐廳，原來不只在台北有分店，新竹科學園區旁也開了一間ABV日式居酒館，距離新竹新莊火車站步行約5分鐘的路程，附近也有收費停車場，方便下班的竹科工程師們來這用餐放鬆。
入口旁冰櫃陳列著玲瑯滿目的300種精釀啤酒，牆上有浮世繪風格的武士畫作，讓人彷彿置身於大阪的居酒屋，餐廳整體以木質元素與暖色燈光設計，有一點朦朧的微醺感。
吧檯座位正對開放式廚房，坐下就能近距離看師傅現烤串物，像在看一場料理實境秀，鮭魚稻草燒就真的用稻草在底下燻烤，不僅好看也好吃，是種很特別的製作方式。
ABV的精釀啤酒很多種類，從清爽的小麥、經典 IPA、香氣華麗的比利時艾爾，到酒體厚實的 Stout，都可隨個人喜好挑選，若不知道怎麼選擇，可以問問身旁的侍酒師，他們多半都擁有BJCP國際啤酒評審Level 1 的證照，能給出適當的搭配建議，可說是非常專業！
ABV Bar & Kitchen 日式居酒館｜餐點、精釀啤酒介紹
在ABV日式居酒館可以點到經典的日式料理，有鐵板燒料理如豬玉大阪燒、牛肉廣島燒、明太子玉子燒，還有各式串燒、炸物、以及牡蠣土手鍋等等，完整呈現各州各城市名物的靈魂，彷彿讓人環繞了日本一圈體驗美食！而每一道料理也能請侍酒師精選啤酒做搭配，讓餐點呈現不同的風味！
岡崎味噌鳥皮燒｜$260 搭配 COEDO漆黑啤酒
鳥皮燒是雞皮先炸過之後，再以日式醬油與味噌燉煮，使其吸滿醬香且口感Q彈、口味鹹甜，洋蔥增添焦香解膩，還有高麗菜的清脆口感，搭配菇類更清爽。
推薦搭配的啤酒是來自日本的COEDO啤酒，帶有巧克力、烤麥芽的風味，兩個深色系的組合，不只視覺上很契合，味覺上鳥皮的鹹甜與啤酒的微苦也很平衡，不知不覺就快速喝完半瓶了。
奶油醬油蘆筍｜$280 搭配 貝爾德小百合季節特釀
奶油醬油炒蘆筍以奶油融香做拌炒再淋入日式醬油做調味，快炒使蘆筍多汁並帶有清脆的口感，是道涮嘴的炒物料理。
搭配的是帶有微酸感的季節啤酒，啤酒花的香氣與草本味可以中和容易膩的奶油香，喝起來像是飲料般的清爽順口。
蒜味噌骰子牛｜$280 搭配 比利時奇美紅修道院啤酒
厚切的板腱牛肉以主廚特調的醬汁大火快炒，把肉汁鎖在裏頭，再搭配鴻禧菇、紅蘿蔔、玉米筍，把洋蔥炒至半焦以醬汁上色，食材的清脆配上牛肉的軟嫩，是道亦宜小酌的絕美配菜。
搭配的是奇美紅修道院啤酒，本身有焦糖、果乾、太妃糖的風味，與骰子牛的風味相近，焦糖香對上焦香，還有果香襯托蔬菜的甜味，整體更耐吃。
火烤辣味噌鮮魷｜$280 搭配 比利時迪力三麥金啤酒
火烤辣味噌鮮魷，直火炙烤至表面微焦，口感彈脆，海鮮的鮮甜與微辣交錯，越嚼越有味道。
搭配上比利時迪力三麥金啤酒，富含香料、果香味，它的風味類似胡椒、草本的風味，兩者雖然都屬於香氣強烈的種類，但並不會搶走魷魚的風采，反而可以帶出海鮮的鮮甜。
起司明太子玉子燒｜$320 搭配 Furphy清爽愛爾啤酒
起司明太子玉子燒是一道比較濃郁的料理，軟嫩的玉子燒內餡是明太子起司，一整塊相當的厚實，明太子美乃滋還增添了一點海鮮的鹹味，有畫龍點睛的解膩效果，吃完很有飽足感！
Furphy清爽愛爾啤酒帶有麥香，順口且沒有太多微苦滋味，很適合搭配這道料理，一口玉子燒再一口啤酒，除了解膩以外，感覺酒都變好喝了。
鮭魚稻草燒｜$420 搭配 醉精釀黑嚕嚕手作黑麥黑啤酒
現場煙燻的鮭魚稻草燒，使用稻草炙燒鮭魚，是源自於日本古代的保存方式，使鮭魚表面呈現半熟狀態，不但去除了魚肉的腥味，還把鮭魚的鮮味、水分都鎖在裡面，吃起來有稻草的獨特香味以及生魚片的口感。
適合搭配的啤酒是黑嚕嚕手作黑麥黑啤酒，帶有的焦香味與稻草燒的炙燒交錯，使得煙燻氣息更為明顯，魚肉的鮮甜也恰好與啤酒的微苦完美融合。
在ABV日式居酒館，可以一次嚐遍日本各城市的經典料理，之前也去過其他家分店，味道始終很對我的胃口，店內侍酒師也很專業，將啤酒的香氣與料理的搭配講解得很清楚，讓品嚐料理的同時也像在品酒，嚐到了很多不同的風味，讓這次用餐也有完美的體驗。
《謝謝 ABV Bar & Kitchen日式餐酒館的邀請》
Info.
地址: 新竹市新竹市東區關新路173號
電話: (03) 579 – 7760
營業時間: 週一至週日 16:00 – 02:00
大眾交通工具: 搭乘台鐵至新竹新莊站，步行約5分鐘。
–
ABV Bar & Kitchen日式居酒館 新竹店｜官方網站｜Facebook粉絲團｜Instagramn｜線上訂位
追蹤我的旅圖中 Follow us!
