離開喧囂的中壢火車站，沿著靜謐的街巷走進 Not Bar & Bistro，彷彿來到一個與外界隔絕的小世界。
推開 Not Bar & Bistro 的木門，一隻黑貓慵懶地蜷縮在角落，微微打量著每一位踏入的客人，隨著搖晃的酒杯與歡樂的笑聲瀰漫著一種迷人的氛圍，這裡沒有任何距離感，反而充滿調酒師的熱情和溫度，就像深夜裡的一場微醺聚會！
店長對調酒充滿熱情，曾在國際比賽獲獎，並將比賽級調酒帶入這間小酒吧，讓每杯調酒繼續寫下新的篇章，等待與每位酒旅人分享。
桃園中壢酒吧推薦｜Not Bar & Bistro
之前只去過台北的酒吧，第一次來到桃園的酒吧買醉(笑)。
距離中壢火車站約十分鐘路程，從台北車站搭乘自強號只需半小時，就能抵達這間低調又充滿魅力的酒吧——Not Bar & Bistro，店門口沒有浮誇的裝飾，只有一塊簡約的招牌與三隻猴子的LOGO。
推開門，調酒師立即親切地招呼著，甚至介紹黑貓老闆給我們認識，讓人瞬間感受到與眾不同的熱情氛圍(笑)。
一樓是吧台搖滾區，氛圍非常愜意慵懶，是個適合E人的座位區，可以跟調酒師盡情聊天，像好友般無話不談，甚至家裡八公斤的貓都可以聊(笑)，黑貓老闆通常都在一樓巡場，喜歡貓咪的人請記得待在一樓。
最棒的是，如果一人隻身前來也不會感到孤單，因為每位調酒師都超熱情的！這也是我們對Not Bar & Bistro深深著迷的主要原因。
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Not Bar & Bistro二樓環境介紹
Not Bar & Bistro上二樓的方式很特別，是搭電梯上去，樓梯則是給員工專用的，而最吸引人的亮點，莫過於那面投影幕，讓大家能一邊小酌、一邊為中華隊加油！
若不想要跟調酒師近距離面對面，對於想要有點隱私、保留個人空間的I人來說，可以選擇去二樓的座位區，還有一面特別設計過的打卡鏡，裡面的倒影會無限延伸，適合和好友在這裡打卡留念。
此外二樓還有沙發區，若沒有人訂位的話是開放給一般顧客的，我自己很喜歡沙發區，像是在家裡客廳看球的感覺，非常的舒適放鬆。
店長說 2024年12強棒球賽冠軍、2025年WBC資格賽店裡預約全部爆滿，比過年還忙！到時候2026年的棒球經典賽，這裡肯定也是一位難求，成為中壢最熱血的運動酒吧之一。
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Not Bar & Bistro菜單介紹
店裡平日低消300元/人、假日低消500元/人，包廂低消另計，需加收10%服務費，有供應各式各樣的經典調酒，也有在國外比賽獲獎的季節調酒，酒單每一季會換新，除此之外還有提供炸物、甜鹹食等等，特別的是有提供肉燥飯、擔擔麵、牛肉飯、蔥抓餅，鹹食正餐也有很多選擇。
店長對於菜單的設計也很有巧思，像是日本的雜誌一樣精美，還有個謎題藏在背面的色塊，就看能不能猜出這個謎題的答案了！
在店長的推薦下我們點了五種調酒和一杯無酒精的奶茶、火車炸物便當、提拉米蘇，我們坐的位置在吧台的正前方，可以看到製作調酒的過程，調酒師對於調酒味道的描述非常細膩，若想瞭解這杯調酒想傳達的意境，可以跟調酒師交流或許能品味出更多不同的味道。
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Not Bar & Bistro 調酒介紹
NOT 馬薩拉奶茶｜$400
看似女生喜愛的奶茶調酒系列，在這裡則不然，剛入口強烈的香料味席捲而來，然後是香草的淡淡香氣，尾韻還有牛奶糖的柔和感，運用烤棉花糖增添甜度的層次感也是個巧思。
愛的滋味｜$380
這一杯加了蘋果醋、麥茶、黑核桃製作的調酒，是帶氣泡感的酒精飲品，但喝起來像是沒有酒精一般，喝著喝著就開朗了起來，讓人想一口一口地接著喝下去。
老船長｜$400
色澤鮮豔的老船長有豐富的果香，啜飲可以感受到蘋果汁的鮮甜與玫瑰清新香，入口能嚐到仙人掌與甜菜根獨特的味道，搭配高腳杯十分適合想喝得優雅的人。
未來的姐夫｜$400
我個人最喜歡這杯特調，它是一款夏日感十足的飲品，首先可以嚐到蘇維翁白酒與北美李的酸甜感，接著是小黃瓜帶來輕盈的涼爽感，整體感受不甜不膩，喝完讓人口中唇齒留香。
冠軍之路｜$400
店長在國際比賽得名的調酒，小塊鳳梨酥搭配調酒一起飲用會有微微的乳酸感，調酒本身有濃郁但不厚重的鳳梨果香與自然酸度，滑順的口感可以慢慢淺嚐它的層次變化。
NOT貓下去奶茶 還我貓貓拳｜$280
當天唯一的無酒精飲料，有醇厚的奶香味口感順滑且厚實，由於在MENU上看到這個杯子實在很可愛，所以才點來喝(笑)，黑貓老闆看到牠的掛名飲品，也過來跟我們熱情的介紹(誤)。
提拉米蘇｜$200
在我品嚐過的提拉米蘇中，這絕對能擠進我心目中的前三名，上層綿密細緻的奶油乳酪入口即化，微苦的可可粉與酥脆的手指餅乾相互平衡，即使與專門販售甜點的店家相比也毫不遜色。
火車炸物便當｜$400
薯條外酥內軟，紮實彈牙的小肉豆咬下去會有輕微的肉汁爆發，雞米花軟嫩多汁，與前者酥脆彈牙的口感形成對比，還可以沾上一旁的番茄醬跟芥末醬，分別放在番茄瓶與芥末瓶的小碟子上，剛看到時還以為是真的瓶子呢。
Not Bar & Bistro一進門就讓人感受到熱情的招呼，在介紹調酒時也可以看到調酒師對於調酒的熱情與創意，隨著夜色漸晚客人逐漸入座，大家和調酒師閒話家常，伴隨著Chill的音樂實在是很放鬆。
吧檯前的客人們熱絡地聊著天，我們看著菜單思索著謎題，氣氛自在而輕鬆，完全是入夜後心靈上的絕佳避風港。
《謝謝Not Bar & Bistro邀請》
Info.
地址: 桃園市中壢區復興路28號
電話: (03) – 4265299
營業時間: 週二至週日 18:00 – 01:30 / 週五、六 18:00 – 02:30 (週一公休)
交通資訊: 中壢火車站步行約10分鐘。
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