在蘆竹看似平凡的城市一隅，隱身一間評價極高的無菜單日式料理，外觀低調內斂，以黑色系為主調的設計帶出沉穩與神秘感，木質格柵搭配柔和光影，散發出一種難以忽視的質感氛圍。
餐廳以板前座位為主，採預約制，師傅就在眼前細心料理，從刀工到擺盤都相當精彩，2000元即可品嚐到 16道板前料理，從前菜、壽司到湯品層層堆疊，每一道都展現出當季食材的鮮度與巧思，是一場充滿溫度的職人饗宴。
桃園蘆竹日式無菜單料理餐廳｜鮨心
第一次來到大竹這個寧靜的小鎮，便喜歡上這裡的悠閒與清淨，在看似平凡的大馬路旁，隱藏著一間評價相當高、深受當地人喜愛的日式料理店，當天用餐時，聽師傅聊到隔天會特別忙碌，想必在當地人氣相當高呢。
那天平日下午造訪，路邊車位幾乎都已停滿，我們繞了一下才在全聯旁的大新停車場找到位置，步行約6分鐘即可抵達，開車前來的人可以考慮。
鮨心無菜單料理介紹
鮨心會依照當季新鮮食材設計菜單，讓每一次造訪都有驚喜，無論是第一次來或再次回訪，都能感受到師傅對料理的細膩用心。
用餐價格為每人2000元，另加10%服務費，當天我們品嚐了16道板前料理，平假日與午晚餐皆相同，不用特地挑時段，就能自在享受一場充滿季節感的無菜單日式料理。
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前菜
第一道前菜以當季盛產的柿子搭配台灣季節菇，淋上綿滑細緻的豆腐胡麻醬，清爽中帶有柔和的香氣。
柿子的甜味自然純淨，與胡麻醬的鹹香完美融合，口感滑順又不厚重，必須說由柿子來點綴是很大的亮點，我個人還蠻喜歡的。
透抽握壽司
當這道握壽司端上桌時，真的讓人眼睛一亮。
晶瑩剔透的透抽乍看之下就像藝術品般精緻(笑)，上方灑上來自德島的柑橘粉，帶出一絲清新的果香，透抽本身Q軟有彈性，搭配酸甜平衡的醋飯，很清爽開胃呢。
鹿兒島真鯛握壽司
這道選用來自鹿兒島的真鯛，肉質細緻透亮，上方點綴少許薑泥去腥。
實際入口時一點也不腥，反而能嚐到真鯛最純粹的鮮甜與清香，魚肉柔滑軟嫩，口感輕盈中帶著淡淡油脂香氣。
松葉蟹栗子豆腐
以葛粉、栗子製成的豆腐為主體，淋上帶有松葉蟹的芡汁，豆腐先經過酥炸處理，外層帶有淡淡焦香，內裡依然柔滑細緻，能嚐到栗子特有的溫潤甜香，是整套餐中讓我印象特別深刻的一道料理。
北海道鮭魚握壽司
這貫選用北海道鮭魚，色澤很漂亮，帶著自然的光澤。
師傅特別提到，北海道鮭魚的油脂較少，相較於挪威鮭魚更顯清爽，肉質柔軟細緻，油脂分布均勻卻不膩口，嚐得出鮭魚本身乾淨的鮮甜風味。
宜蘭頭城胭脂蝦海膽
這道料理一上桌就讓我內心讚嘆了起來(笑)，盛裝在如花般綻放的器皿裡，光是外觀就令人心情愉悅。
主角選用來自宜蘭頭城的胭脂蝦，肉質柔軟甜美，上層再搭配濃郁的海膽，一入口海味在嘴裡化開，鹹香與甘甜完美融合。
石橋生魚片
石橋上方以醋味噌醬點綴，讓風味多了幾分酸甜層次，不僅僅是魚肉本身的鮮味而已，肉質厚實柔嫩，能感受到淡淡的油脂在口中化開，醋味噌的香氣恰好襯托出魚肉的鮮甜，搭配起來很平衡順口。
酥炸櫻花蝦、紫蘇、蓮藕
我一直都很喜歡日式的炸物，總覺得特別清爽、不容易膩。
這道炸物以櫻花蝦、紫蘇與蓮藕製成，外層酥脆、內層則有彈性，紫蘇的香氣更是畫龍點睛，讓整體多了幾分清香層次，可以擠上一旁的金桔增添酸甜感，不過我個人更偏愛直接品嚐原味。
日本鮪魚赤身
這道以日本鮪魚背部部位製成的握壽司，先以醬油略微醃製，入口時帶有淡淡鹹香；魚肉屬於厚實的口感，油脂含量較少，保留了本身扎實的肉感與純粹鮮味，吃起來格外爽口。
黑鮪魚中腹
這貫使用黑鮪魚中腹部位，肉質比先前更為細膩，幾乎感受不到筋感，口感屬於柔滑綿密，帶有淡淡的甘甜與鮮味，相信這個部位應該是多數人都會喜歡的口感。
黑鮪魚下巴
這貫使用黑鮪魚下巴部位，也被稱作「金三角」，屬於油脂最為豐厚的部位之一。
肉質柔軟細緻，入口幾乎能感受到油脂緩緩化開的滑順口感，上層刷上淡淡的醬油，讓魚肉的鮮味更加突出了。
鹽烤銀杏
「你該吃銀杏了！」這句話常被朋友拿來開玩笑，但老實說，我一直沒真正見過銀杏本人。
沒想到這次竟在餐桌上遇見來自日本愛知縣的生銀杏，據說只有這個季節才吃得到新鮮的銀杏，其他季節則是冷凍居多。
剛上桌時熱騰騰的，口感柔軟綿密，帶著銀杏特有的香氣，很自然純粹又溫潤，不得不說，銀杏比想像中還美味(笑)。
日本紅甘
日本紅甘刷上了淡淡的醬油，並以芥末點綴，肉質細緻中又帶有彈性，油脂分布也恰到好處，屬於較淡雅清新的口感。
番茄鱈魚白子
鱈魚白子的產季約在每年10月至隔年3月，在日本被視為相當珍貴的季節食材，入口時柔滑細緻，有如奶油般化開，由於有事先煎過，嚐起來更有香氣，搭配番茄一同燉煮後，多了些酸甜層次，在秋天來上一碗顯得特別舒服。
鮭魚卵飯
看著師傅將一顆顆鮭魚卵輕輕倒在白飯上，晶瑩剔透的橘紅色光澤讓人目不轉睛，鮭魚卵新鮮飽滿，釋放出鹹香與海味的氣息，搭配微酸的醋飯，增加了不少飽足感，吃到這裡的時候才發現肚子已經很飽了(笑)。
炸鰻魚
以海苔包裹著炸鰻魚，鰻魚上則淋有日式特有的甜鹹醬汁，外層酥脆、魚肉細緻柔嫩，香氣十分誘人啊，海苔的鹹度更襯托出鰻魚的甜味，我自己非常喜歡這道料理。
味噌湯
味噌湯的登場，代表也進入料理尾聲，天氣微涼的日子裡，來上一碗熱騰騰的味噌湯特別暖胃，這碗味噌湯沒有加入任何配料，不過這樣就很滿足了，畢竟這時我們已飽到不行(笑)。
抹茶紅豆冰淇淋最中餅
當師傅端上抹茶最中餅時，我的眼睛立刻亮了起來(笑)。
抹茶冰淇淋夾在最中餅之中，底層鋪滿細緻的紅豆泥，甜度恰好能中和抹茶的微苦，味道十分平衡，酥脆的最中餅增添了口感層次，完全清爽不甜膩，是我特別喜歡的一道甜點。
用餐的過程中，師傅始終親切又和善，如果有問題詢問，也都會耐心回答，當天現場有熟客與師傅閒聊，整個氛圍顯得特別輕鬆愉快，不會因為是高級無菜單料理就顯得拘束不自在。
精緻的板前料理搭配溫暖的互動，讓鮨心多了幾分人情味與溫度，難怪能成為蘆竹相當高人氣的日式料理店，無論是生日聚餐或約會都非常推薦。
《謝謝鮨心的邀請》
Info.
地址: 桃園市蘆竹區大新路177號
電話: (03) 313 – 6028
營業時間: 週二至週日 12:00 – 14:30 / 18:00 – 21:30(週一公休)
停車資訊: 可將汽車停放在路邊停車格、蘆竹二號社會公宅停車場或大新停車場。
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