沒想到在龍潭，竟藏著一間風景優美的無菜單蔬食/素食餐廳，主理人收藏了許多木頭藝術品與古物，讓這裡不只是餐廳，也像一間木頭博物館；大面落地窗引入滿滿綠意，窗外是靜謐而悠然的街景，陽光透過葉隙灑落在木質桌椅上，用餐的氛圍既溫暖又清新。
用餐區處處都是木質元素，充滿了溫潤自然的氣息，木香縈繞其中，營造出寧靜而質樸的氛圍，這裡沒有固定菜單，廚師皆依照當季食材精心設計無菜單料理，讓平時不吃素的朋友也讚不絕口，再次顛覆了我們對蔬食/素食的想像。
桃園龍潭蔬食、素食餐廳推薦｜入木三分
桃園龍潭大池附近藏著一間低調而別具特色的蔬食/素食餐廳——入木三分，從外觀來看，樸實的木質大門帶著一絲神秘感，若不是特意尋找，很難察覺這裡竟是一間餐廳。
推門而入，來到二樓彷彿別有洞天，溫潤的木質地板延展開來，搭配質樸的木桌與座椅，空氣中瀰漫著淡淡的木香，最令人驚喜的是這一大面的落地窗，迎入綠意盎然的清新氣息，眼前流動的街景與室內的寧靜呈現明顯對比。
會取名為「入木三分」是因為主理人愛木成痴，從20幾年前就開始蒐集各式各樣的木頭藝術品，在餐廳裡逛了一圈，會發現四處都擺放了主理人的精心收藏，甚至有不少特別的古董，豐富到有如在逛博物館！
餐廳原址是放置收藏品的私人招待所，後來經友人建議後才改建成餐廳，今天我們才有機會欣賞到這些特別的寶藏。
餐廳內的每一件古董都有屬於自己的故事，有的收藏品甚至是主理人從日本帶回的。
入木三分總共有兩個用餐區，除了光線充足、可眺望街景的靠窗座位外，另一側則是溫馨靜謐的室內座位區，這裡陳列著許多典雅的字畫與精緻的木雕藝術品，每一件作品都彷彿訴說著時間的故事，也讓空間增添了濃厚的藝術氣息。
入木三分｜無菜單料理介紹
入木三分採季節性無菜單料理，有分全素和蛋奶素，預約時可提前告知，每位低消700元，另加收10%服務費，共提供十道精緻料理，餐點會隨季節變換，冬季以溫熱料理為主，夏季則以清爽涼菜為重點，讓人感受到輕盈無負擔的美好。
餐點承襲懷石料理精神，以簡約而細膩的手法呈現食材的天然風味，調味清淡自然，讓每一道料理都能展現最純粹的滋味。
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松露蘑菇濃湯
以松露、堅果、洋菇、鮮奶製成的濃湯，鮮奶讓湯底添加了絲滑的質地，溫潤的奶香與蘑菇的鮮甜交融，讓濃湯的風味更加圓潤柔和，入口後散發著淡淡的堅果香氣與甘甜，讓濃湯在溫厚之餘，多了一絲細膩的層次感。
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小花園有機生菜沙拉
小花園有機生菜沙拉的名字好可愛！五顏六色的生菜沙拉也像極了春天花園的色彩，讓人心情跟著雀躍起來。
生菜沙拉是與龍潭當地的小農合作，採無毒有機，吃起來也更加安心，生菜沙拉搭配的是和風醬，整體屬於清爽酸甜的風味，當開胃菜非常適合。
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手工花生豆腐
豆腐是店裡純手工自製，開店堅持至今超過12年了，一開始可以先品嚐原味，一入口滑嫩的豆腐在口中輕輕化開，花生的香氣和清甜層層交疊，溫潤又和諧，接著可以沾上綠點的芥末與醬汁，辛香的刺激感瞬間竄出，與醬汁的鹹香融合，有種鮮明的對比與驚喜，非常特別！
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蘋果生菜手卷
鹹香的海苔包裹著爽口的蘋果丁、堅果與生菜絲，一入口堅果的香氣立刻襲來，再來是蘋果的甜脆與生菜的清爽，甜鹹的層次感非常豐富，雖然看似平凡簡單，沒有過多的調味，當下吃完卻令人意猶未盡。
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起司馬鈴薯焗烤
剛出爐的起司濃香四溢，用木勺輕輕舀起，牽絲的起司與軟綿的馬鈴薯融合在一起，口感厚實又滑順，還嚐的到玉米的微甜和蘑菇的嫩滑，味道濃郁厚實，每一口都飽滿而扎實，吃完就會開始有飽足感了。
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梅子醋
餐間會上一小瓶的梅子醋，除了讓腸胃暫時休息之外，也能夠清爽解膩，讓人可以繼續迎接下一道料理。
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時蔬三杯
剛上桌的時候就相當好奇，因為是我第一次遇到時蔬的三杯，真的很特別！
有甜椒、茄子、蓮藕、碗豆、玉米筍、米腸等等，每樣食材都完整吸附了三杯的特調醬汁，醬汁還是店家的獨特配方，尾韻九層塔香氣的點綴很加分，甜鹹的口感很適合搭配下一道拌飯一同品嚐。
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時蔬拌飯
不得不說這道拌飯讓我相當驚艷，是由10幾種食材製成，製作過程非常繁瑣，並非只是單純的白飯混合時蔬，而是加入了十穀米再混和多種時蔬製成，一入口是明顯的番薯甜味和芋頭清香，嚐起來甜鹹軟嫩，我個人很喜歡，可以搭配酸爽的涼拌木耳享用，如果飯不夠還可以再免費續，真的很佛心！
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養生湯盅
湯底由羊奶頭熬煮三至四小時，帶有一種自然的鮮香感，細膩卻不油膩，搭配素丸的彈嫩、雪白菇的鮮嫩與胡蘿蔔的自然甜味，為湯頭增添了清新與層次感，用料很豐盛，一次感受到滋補和清爽！
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白木耳銀耳露｜新鮮水果｜日式蕨餅
餐後上的是白木耳銀耳露，裡面還有枸杞、紅棗等，口感輕盈滑順，尾韻瀰漫著一絲清甜，在飯後品嚐很清爽；日式蕨餅是店家特別到日本取經，並改良成適合台灣人的口味，口感軟嫩有彈性，外層的粉末微甜，與蕨餅的清爽口感相互呼應，好適合當平日工作的下午茶點心！
由於家人長期茹素，素食對我來說早已不陌生，加上近年來開始注重健康飲食，偶爾也會選擇素食，對於蔬食/素食料理製作過程中的細心與用心，我完全能體會和感受。
這次品嚐的無菜單料理令人印象深刻，沒有油膩或是太重口味的餐點，吃完整個身體依然是清爽的狀態，完全契合了入木三分提倡的蔬食/舒食理念，帶來的不只是味覺上的享受，更是身心的放鬆與舒適，下次有機會一定要帶家人來品嚐！
《謝謝入木三分邀請》
Info.
地址: 桃園市龍潭區新龍路62號1樓
預約電話: (03) 479 – 0220
營業時間: 週一至週日 11:30 – 14:30 / 17:30 – 20:30
停車資訊: 並無附設專屬停車場，建議將汽車停放在路邊停車格，或是就近的全聯停車場。
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