台北最喜歡的餐酒館GUMGUM推出了全新的日式洋食餐酒館品牌一咻逆Gumgum，將日式洋食料理推向全新高度，經過重新裝修的二樓，完美結合日本風情與未來感設計，無論是空間還是料理，都散發著獨特的創意質感，隨著夜幕降臨，餐酒館漸漸被迷幻的燈光包圍，微醺的氛圍在每個角落流轉，為食客帶來了一場視覺與味覺的雙重饗宴！
一咻逆Gumgum主要提供日式洋食料理、彩色煎餃、串燒、炸物、日本啤酒等等，餐點都相當精緻好吃，不定時有擲骰子和一番賞抽抽樂的活動，可以抽店裡超過200元的品項，現場的人能感染到歡笑與熱鬧的氛圍，讓夜晚的美好就此展開！
Table of Contents
台北大安日式洋食餐酒館推薦｜一咻逆Gumgum
一咻逆Gumgum是我很喜歡的台北餐酒館GUMGUM最新品牌，以日式洋食料理為主打，還提供串燒、炸物、彩色煎餃、日本啤酒和各式飲品等等。
餐酒館坐落於捷運信義安和及101世貿站的中間，一旁則是公園，與GUMGUM一樣選擇鬧中取靜的位置，雖然位於鬧區，卻一點也不過於喧囂。
-
一咻逆Gumgum一樓環境
一咻逆Gumgum融合了現代風與日式復古風，有著簡約乾淨的空間，感受上更為舒適清爽，琳瑯滿目的酒瓶是不可或缺的裝飾，竹捲簾則妝點上了復古和幽靜的氣息，後方的開放式廚房可以看見廚師製作餐點的過程，感覺更加透明安心，座位以四人桌為主，若隻身前來也有吧檯的位置，不用擔心尷尬，即便一個人小酌都不是問題。
木窗貫穿著餐酒館的空間，透露著朦朧的城市街景，隨時都放映著台北人的日常，看著窗外的天色漸漸轉為深藍，店裡也越來越有氣氛，彷彿一天才真正開始。
暈黃的燈光散發著溫暖的氛圍，擁抱著夜裡孤寂的人們，每位進來的食客都能被歡樂和放鬆的氣氛感染，讓疲憊的心情暫時得到喘息。
-
一咻逆Gumgum二樓環境
二樓最近重新裝潢整個煥然一新！邀請先前曾獲獎的GUMGUM內科店室內設計師進行規劃，保留了二樓原先舊有的酒瓶裝飾，並融入了科幻感和日式風格，意外的完全無違和感，像是走入未來世界的餐廳一樣(笑)，新加入的蘑菇造型吧檯成為了視線焦點，圓潤可愛的設計帶來一種奇幻感！
座位設計延續了日式簡約的風格，木質桌椅搭配現代化的俐落線條，讓空間既溫馨又前衛；二樓與一樓相比更為寬敞和舒適，可以容納更多人數，好適合帶上三五好友一同來聚餐！
-
一咻逆Gumgum菜單介紹
一咻逆Gumgum以日式洋食料理為主打，另外提供彩色煎餃、漬物、沙拉、前菜、湯品、炸物、串燒、無酒精飲料和日本生啤酒與清酒，這天我們四個人點了滿滿的一桌，嘗了好多品項，餐點都有一定的水準和精緻度，在場的男生也都有吃飽，令人非常滿足呢！(點我看完整菜單)
-
一咻逆Gumgum 2024新上市餐點
一咻逆Gumgum的營業時間提早到中午了，於是推出適合午間時段享用的日式套餐組合，可以自行選擇搭配主餐，並隨餐附上六道小菜、小飯糰、炸蔬菜、花見糰子、飲品，這次新出的菜色融合了日式與西式的風格，非常特別！
-
用心慢燉和牛紫洋蔥薯泥
綿密的馬鈴薯泥入口即化，伴隨著濃郁的奶香在口中蔓延，搭配和牛的軟嫩口感，肉汁豐富且細膩，與馬鈴薯泥完美融合，帶來和諧的口感層次，最上頭點綴的紫洋蔥，經過紅酒醋慢火熬製，微酸的風味如同輕柔的一抹亮點，增添了一絲清新和深度。
-
嚴選松阪豬佐三星蔥青醬
松阪豬切片彈性又富有嚼勁的口感，加上胡椒的香氣與鹽巴的簡單調味，襯托出每一口肉質的鮮香，沾上特製的三星蔥醬為松阪豬增添了清爽的香氣，蔥的微甜和豬肉的鹹香相互交織，在味蕾上有著恰到好處的平衡！
-
冰河粉圓鱈魚西京燒
使用高級的冰河粉圓鱈魚烹調，魚肉外酥內嫩、每一口都嚐的到肉質的鮮美細緻，並帶著淡淡的味噌香氣，搭配上清爽的奶油白菜、以及微酸的黃金蘿蔔泥薑汁，味覺的層次感很豐富！
-
蜜桃莎莎醬炙燒鮮蝦
炙燒過的草蝦肉質更加的鮮嫩有彈性，朋友強烈推薦一定要配上一口蜜桃沙沙醬，蜜桃味雖然不明顯，帶點微酸果香的口感和蝦肉很搭配又爽口。
-
六道小菜
總共有醬油南瓜、柚香蘿蔔、檸香甜菜根、胡麻菠菜、原味玉子燒、梅漬蘿蔔球這六道小菜，我個人偏愛原味玉子燒，一點點甜味成為這些小菜中與眾不同的亮點，梅漬蘿蔔球也讓我印象非常深刻，嚐起來有如脆口的番茄，檸香甜菜根乍看以為是火龍果料理(笑)，嚐起來是帶有檸香又清脆的甜菜根。
-
綜合炸蔬菜
有炸蘆筍、香菇、山藥、地瓜、茄子等等，炸蘆筍鮮嫩酥脆、香菇濃郁滑順、山藥酥脆鬆軟、地瓜則帶有自然甜香，我很喜歡炸蔬菜的鹹香氣息，不用沾醬就很好吃了。
小飯糰｜花見糰子
將米飯捏成圓球的造型，外頭裹上香鬆粉的小飯糰很順口，是碳水人要補充能量的來源(笑)；花見糰子五彩繽紛，長的超級可愛，淋上了啤酒醬油，嚐起來軟軟糯糯並帶有米香，鹹甜的滋味非常特別！
-
橙汁油醋生菜
有柳丁、生菜、藜麥、小黃瓜等等，搭配微酸的橙汁油醋享用很清爽開胃！
-
烤櫛瓜
我本身非常喜歡櫛瓜料理，烤過後的櫛瓜帶點煙燻香氣，嚐起來爽脆甘甜，沾上胡椒鹽更香！
-
酥脆雞軟骨
酥脆雞軟骨外層金黃酥脆，咬下去時發出清脆的聲響，特別有嚼勁，鹹香的調味讓每一口都散發出討喜的香氣。
辣味鹹香蒜鮮蛤｜和風鱈魚肝
蛤蠣肉的鮮甜與香蒜的鹹香融為一體，帶點辣味的刺激很下飯！入口即化又綿密的鱈魚肝沾上了特製醬汁，鹹甜的滋味很清爽。
-
柚子抹茶乳酪蛋糕
上層是濃郁的抹茶乳酪，口感綿密、茶香四溢，下層是柔軟的紅絲絨蛋糕，帶有輕微的可可風味，柚子的清香則平衡了甜膩感，平常不特別愛吃蛋糕的我竟然可以吃完2/3塊！(笑)
-
龍澤特釀
龍澤特釀的味道深邃豐富、酒體醇厚，酒精感較為厚重刺激，不過入口仍是滑順的。
玫瑰蘋果醋氣泡飲｜蜂蜜柚子氣泡飲
玫瑰蘋果醋氣泡飲散發著清新的花香與果香，酸甜適中，有爽口的清涼感；蜂蜜柚子氣泡飲一入口柚子味強烈，同樣是屬於酸甜的滋味，相較於玫瑰蘋果醋會更酸一點。
-
一咻逆Gumgum日式彩色煎餃
-
一咻逆煎餃綜合拼盤
一咻逆煎餃有青蔥豚肉、高麗菜豚肉、麻辣牛肉等等的口味，每日手工新鮮現包，分別以白、黃、綠、紫的繽紛色彩上桌，帶上漂亮的冰花襯底，看起來更加可口了，最近特別更新了煎餃的裝飾，不同口味的煎餃都會搭配不同的醬汁。
綜合拼盤淋上了洋蔥與辛香料調製出來的醬汁，並妝點上柴魚片，與四種口味都相當契合，若有選擇障礙的話很推薦點一份綜合拼盤，一口氣品嘗四種不同風味。
-
高麗菜豚肉
高麗菜則是清甜和清脆的口感，肉質嘗起來鮮嫩柔軟，以內餡的調味來說偏向樸實清淡，我個人非常喜歡，上層則淋上明太子調製而成的醬汁，並妝點了櫻花蝦提升層次感，更凸顯了高麗菜豚肉的香甜氣息。
-
青蔥豚肉
豚肉的鮮美與青蔥的爽脆互相襯托，每一口都保留多汁而嫩滑的口感，最後淋上青醬並妝點上九層塔提升香氣，意外的與青蔥很合得來，屬於沉厚而不沉悶的風味。
-
麻辣牛肉
最特別的是麻辣牛肉，花椒香氣十足、入口即辣，非常的開胃，上層則淋上美乃滋、乾辣椒和蒜頭打出來的濃郁醬汁，並妝點上花生粒和乾辣椒增添香氣與口感，是讓朋友稱讚不已的口味。
-
一咻逆Gumgum串燒
-
烤鮭魚腹鰭串
主要取用鮭魚腹部鰭翅為食材，烤過後的腹鰭形成金黃色的外皮，口感變得香脆，肉質則保有鮭魚的鮮美和彈性。
-
泡菜豬肉串
包裹著泡菜的豬肉，帶上一點酸甜的口感，完美的融入在豬肉中，泡菜並不會過於搶戲，反而是扎實的肉質令人印象深刻。
-
剝皮辣椒牛肉串
大約七分熟的牛肉串，包裹著清脆的剝皮辣椒、並帶有微微的焦香和辣度，肉質扎實多汁，口感的變化較為豐富。
-
醬烤七里香串
七里香就是烤雞屁股，七里香若處理不好會帶有腥味，原本不敢吃七里香的我，嘗了一口後改觀，一咻逆煎餃酒吧的七里香使用醬烤的方式，讓日式醬汁的鹹甜佔據了味蕾、而且肉質軟嫩，一點腥味都沒有。
-
醬烤牛肉串
醬烤是清爽的鹹甜口感、不會太過厚重，也為牛肉增添香甜的滋味，炭烤後的焦香味很濃郁誘人，配上飽滿結實的牛肉很對味。
-
鹽蔥烤牛肉串
將牛肉串穿好後，再鋪上鹽、滿滿的青蔥以及洋蔥丁，外觀很令人食指大動！牛肉大約七分熟，肉質厚實有嚼勁、充滿著鹽蔥濃郁的鹹香，為牛肉帶來清爽解膩的口感。
-
鹽烤雞肉串
雞肉只有抹上一層薄鹽，能品嘗到肉質最原始自然的味道，雞肉十分滑嫩有彈性，是串燒中最基本必點的品項。
-
烤明太子雞肉串
我個人偏愛烤明太子系列的串燒，每次到居酒屋必點，一入口明太子濃郁的奶香和鹹香瞬間收服我的味蕾，再配上一口軟嫩的雞肉太滿足了！
-
炭烤午仔魚一夜干
之前品嘗過幾次一夜干，都非常的喜歡，很推薦點上一盤與好友一同分享，店家選用來自基隆的午仔魚，塗上煙燻油再燒烤讓魚肉充滿著炭香與鮮味，肉質非常綿密細緻、甚至入口即化，真的太好吃了。
-
炭烤帶皮玉米筍
玉米筍經過高溫炭烤後變得特別香甜，完整保留了玉米筍的原汁原味以及爽脆口感，不沾鹽巴就很好吃了。
-
一咻逆Gumgum其他日式料理、調酒
-
塔香酒蒸蛤蠣
蛤蠣飽滿又大顆，一上桌就聞到酒香四溢，蛤蠣吸附了九層塔提味後的湯汁，滿口都是鮮甜、肉質滑嫩多汁，品嘗大海的滋味無疑就是這道了。
-
烤明太子山藥
塗滿明太子醬的山藥，除了鹹香外還帶有清脆多汁的口感，非常順口。
-
馬鈴薯蝦肉捲
這道餐點一上桌便吸引我的目光，細緻千層的馬鈴薯裹上蝦子後進入高溫油炸，呈現漂亮的金黃色，外皮也十分脆口，並飄散著濃郁的洋芋香氣，再來會吃到蝦肉的鮮甜彈牙，令人非常喜愛，沾上美乃滋更香甜，難怪成為熱門料理！
-
出汁炸豆腐
嘗起來如其名柔軟多汁，醬汁是淡淡的鹹甜滋味，豆腐吸收了飽滿的醬汁，十分入味可口，我本身就很喜歡吃日式炸豆腐，這道一樣沒讓人失望。
-
手工醃蘿蔔
手工醃蘿蔔則是店家自製的，酸酸甜甜、十分爽口，是必點的開胃菜。
-
佐藤農場 青梅酒
青梅的清新香甜緩衝了酒的刺激感，甜度並不高，帶點微酸的口感十分順口，是女生也會喜歡的果實酒。
-
河童
這是屬於特殊菜單上的隱藏版調酒，品項皆寫在一樓的牌子上，河童是使用清酒，大黃瓜、紫蘇梅等調製而成，我很喜歡黃瓜突出的清爽風味，酒的刺激感並不強烈，反而相當溫和順口，是女生也會喜歡的調酒。
-
一咻逆Gumgum一番賞抽抽樂活動
一咻逆Gumgum不定時會舉辦活動讓店內充滿著熱鬧氛圍，像是擲骰子送 shot、一番賞抽抽樂等，一份一番賞抽抽樂總共80抽，每個人都可以花200元買一張抽獎券，獎項從A-I賞都有，除了I賞的獎品是2瓶軟飲以外、A-H的獎品全部都是價值200以上的店內產品，最後抽到第80抽的人，可以免費得到最終賞（麒麟生啤酒350ml x 20 杯）。
當天晚上大家玩得很開心，讓一咻逆Gumgum不單單只是吃飯小酌的地方、更可以互相交流歡樂。
從GUMGUM到一咻逆Gumgum，都能感受到他們將幽默與歡樂傳遞到每一間餐廳，當初聽到一咻逆Gumgum開幕的消息就十分期待，帶了新朋友一同嘗鮮，餐點的表現都十分優秀、朋友們也非常滿意和喜歡，一咻逆Gumgum似乎讓這個夜晚變得更加美好了。
《本文為合作文，謝謝一咻逆Gumgum的邀請》
Info.
地址: 台北市大安區光復南路 456 巷 26 號
電話: (02) 2325 – 0378
營業時間: 週二至週四 12:00 – 16:30 / 17:30 – 21:00｜週五至週日 12:00 – 16:30 / 17:30 – 22:00（週一公休）
大眾交通工具: 從捷運信義安和站5號出口步行約5分鐘即可到達。
–
一咻逆Gumgum｜Facebook粉絲團｜Instagramn｜線上訂位
OMIA攝影線上教學課程上線中！ 用10堂課拍出IG打卡秘境美照
我的第一本著作 我們的私房漫旅：100個旅拍玩家嚴選的絕美IG打卡秘境
