走出松江南京站轉入寧靜的巷弄之中，原來這裡藏著一間高級無菜單日式鐵板料理，外觀看似神秘，事實上卻藏著令人驚喜的美食盛宴！
今年五月才新開幕的椿Teppanyaki，從食材的挑選到師傅精心的調味烹飪，每一口都品嚐的到食材最天然的滋味，每一道料理皆由當季最頂級的食材打造，從前菜胭脂蝦塔塔到主菜A5宮崎和牛/西班牙伊比利豬、再到最後的甜點栗子波士頓派，都讓人感受到對細節的極致追求，一個半月會更換一次菜單，每次來都會有不一樣的驚喜，為了兼顧品質採全預約制才吃的到，適合帶上另一半或家人在特別的日子裡品嚐奢華的饗宴！
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台北中山、鄰近松江南京站的高級日式鐵板料理餐廳｜椿Teppanyaki
從松江南京站轉進一旁的巷弄中，清幽寧靜的氛圍與車水馬龍的街道彷彿是兩個世界，沒想到一間高級的無菜單鐵板料理就隱藏其中，也是今天中午令人期待的美食盛宴。
入口處設計了相當有意境的日式造景，適合用餐後順便來拍照打卡的地方，不過需要進入餐廳前才會看見，在門口還無法發現這個驚喜，顯得稍微神秘了些。
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椿Teppanyaki品牌故事
門口這股優雅高級的氛圍延續到了室內，椿Teppanyaki屬於較為低調神祕的風格，深色紋路的大理石桌像河流又像雲，彷彿融入了大自然的意境，師傅也會在前方的煎檯上大顯身手，視覺和味覺都一同照顧到了(笑)。
椿Teppanyaki是2024年新開幕的日式無菜單鐵板料理餐廳，主打味蕾升級，沒有過多的裝飾，讓客人能享用各式食材的原味，主廚對於食材的挑選及新鮮度特別嚴格，料理的食材在台灣較為少見，主廚擁有近十年的飯店經驗，對於食材的選擇及呈現絞盡腦汁，充滿著無限創意，並且對味覺很敏銳，有著對食物不斷創新的的熱情。
主廚堅持每天進貨最新鮮的食材，不讓食材留至隔夜，並且依照當季推出一個半月的無菜單料理，每次來都會有所不同，在調味和烹飪上都是屬於較天然的做法，只為了讓每一位饕客都能品嚐到食材最原始的風味，吃完也較清爽無負擔，是想要吃大餐同時又兼顧健康的好選擇。
基於對食材品質嚴格把關，目前只採全預約制，最晚用餐前一天晚上必須線上或電話預約完成，訂位時每人需支付$2200+10%套餐的全額費用，10人包廂，低消24200元人數不限，20人空間包場，低消為48400元人數不限。(點我線上預約)
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椿Teppanyaki視覺與味覺兼具的奢華享受、以及細微貼心的服務
品嚐鐵板料理最精華的部分，除了味蕾上的享受、再來是視覺上的盛宴，看著鐵板師傅熟練高超的技巧，將食材烹飪成一道道美味的料理是最療癒的過程，在等待的過程中就足夠讓人垂涎三尺了！(笑)
椿Teppanyaki的服務很貼心周到，用餐前會提供熱毛巾擦手，並且附上小菜和熱茶作為開始，師傅和服務人員都會觀察顧客的狀況並給予協助，像是當天用餐時不小心筷子掉到地上，服務人員都會迅速地上前補上一雙筷子，用完餐也會快速地收拾空盤子，讓師傅好準備上下一道料理，也會不時補上熱茶，這些細微貼心的服務當場就能感受到，有任何疑問想跟師傅詢問或閒聊都沒問題(笑)，師傅都非常的親切友善！
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椿Teppanyaki當季無菜單料理介紹
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胭脂蝦塔塔
使用店家自製的塔殼，底層為胭脂蝦和南投樹蕃茄，並且拌入澳洲拇指檸檬增添酸甜的口感，最後鋪上晶瑩剔透的鮭魚卵，再妝點上小巧可愛的繁星花，在外觀上特別賞心悅目。
一入口層次感豐富，酥脆的塔殼搭配胭脂蝦的鮮甜與拇指檸檬微酸的清新果香，沒有過多掩飾主體的調味，胭脂蝦軟嫩鮮美的口感特別讓我印象深刻。
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和牛/紋甲花枝茶碗蒸
茶碗蒸本身滑嫩綿密，散發著溫暖的蛋香氣，每一口都嚐的到高湯的細緻鮮美，不論是搭配軟嫩的和牛、或是紋甲花枝的彈牙，都讓茶碗蒸堆疊出了不一樣的層次感。
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日本甘鯛佐松葉蟹醬
將日本甘鯛用鐵板煎熟，加上以松葉蟹做成的獨門醬汁、還有神似魚卵口感的地膚子和蝦夷蔥，並鋪上一層日本山藥細麵，再妝點上綠色的山椒花，小小一份卻蘊藏著豐富的食材，真的好精緻啊！
甘鯛的肉質鮮嫩細緻，柔滑的醬汁混和了各種食材的鮮美，看似簡單卻不失料理該有的特色。
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干貝天婦羅
干貝外層包裹著林屋海苔和紫蘇葉下去酥炸，飄散著一股獨特的迷人芳香，外表酥脆金黃，內裡的干貝卻依然軟嫩多汁，充滿著十足的鮮味，還可以沾上一點芥末蘿蔔泥點綴嗆辣的口感，我私心非常喜歡這道料理。
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南非鮑魚佐龍鬚菜
加上了昆布一同煎熟的南非鮑魚，吸收了昆布特有的清香，口感鮮嫩彈牙，充滿著大海的鮮美和鹹度，暖熱的雞湯淋在鮑魚上帶來溫潤的滋味，恰到好處地襯托出鮑魚的自然鮮甜，搭配清脆爽口的龍鬚菜，讓口感上達到完美的平衡。
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加拿大牡丹蝦佐赤海膽
當下看師傅在製作這道料理時較費工，先將牡丹蝦煎熟後，再用香料煙燻的方式增加牡丹蝦的香氣，並佐上以珍貴的蕃紅花製成的金黃醬汁，濃郁而不油膩，散發著細膩的香氣和微妙的甜味，海葡萄的鮮鹹與檸檬香蜂草的清香點綴其上，為這道料理增添了不少視覺美感，有點讓人捨不得破壞。
牡丹蝦腳經過酥炸處理，像餅乾一樣香脆，牡丹蝦與赤海膽相互襯托，鮮甜的海味與海膽的濃郁交織在一起非常特別。
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紙包季節野菜
中間穿插了一道相當清爽暖胃的料理，有櫛瓜、蓮藕、小黃瓜、里芋、茭白筍、柚柿卷、香菇、絲瓜做成的紙包季節野菜，各種蔬菜的口感層次分明，柚柿卷的甜味佔據了味蕾的亮點，每一口都充滿清新自然的鮮甜，非常的健康！
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A5宮崎和牛
師傅推薦了五分熟度，經鐵板煎製後散發出一陣陣濃郁的香氣，讓人忍不住驚呼太香了！
五分熟恰到好處，鎖住了和牛的鮮嫩、同時又釋放出肉香與油脂的甘甜，外層微微焦香，保留著肉質的嫩滑與豐富油花，咬下去的同時還會在口中綻放肉汁，很令人驚喜，搭配黃芥末醬、鹽之花以及蒜頭，可以增加口感上的變化！
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西班牙伊比利豬
伊比利豬是世界上最好吃的豬肉，因為飼養方式的關係不用全熟也能食用，歐洲可生食的火腿很多都是用伊比利豬製成，過去我也只嚐過一次伊比利豬，至今仍然忘不了豬肉的美味。
當天師傅推薦了七分熟度，一上桌同樣香氣四溢，非常的誘人啊！朋友搶先吃了一塊，並說吃不出是七分熟，反而像是全熟，一點生味也沒有，肉質圓潤且有甜味，油脂相當的豐富，用鐵板料理完全呈現我心目中最好吃的豬肉了！
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松露蝦仁最中餅
看到最中餅時我的眼睛為之一亮，難得品嚐到鹹口的最中餅，底層是松露蝦仁天婦羅、並塗上了明太子美乃滋以及碎開心果，一口咬下酥脆的最中餅在口中發出喀滋聲響，接著米香撲鼻而來，鹹甜的明太子美乃滋逐漸佔據了味蕾，還點綴了一些開心果的香氣，真的太喜歡了啊！
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魚清湯
簡簡單單的魚清湯，是當天寒涼氣溫下的救贖，有愛玉、日本銀耳、澎湖海藻，湯頭清透卻鮮美，與愛玉的清新、銀耳的滑嫩相融合，口感輕盈順口，味道非常的純粹自然。
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炒飯
這道炒飯散發著耀眼的金黃光澤，融入了牡丹蝦膏、干貝、牡丹蝦肉等食材，並加入甘甜的鰻魚汁以及日本醬油提味，最後灑上翠綠的蝦夷蔥，視覺上非常誘人。
炒飯粒粒分明，鹹甜的滋味很合我的胃口，嚐得出食材鮮美的氣息，幸好份量不多，小小一碗讓人停留在回味無窮的階段。
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栗子波士頓派搭配坪林蜜香紅茶
最後送上的栗子波士頓派是店家親手製作，並沒有外包給甜點工作室，這點就很值得稱讚。
入口即帶來濃郁的栗香，和芋泥的味道和口感非常相似，蛋糕體柔軟濕潤，散發著淡淡的奶香與甜味，配上一杯無糖的坪林蜜香紅茶，清甜回甘，是很棒的收尾！據說下一回會換成黑白大廚中的甜點，大家可以拭目以待！
在椿Teppanyaki品嚐一系列的無菜單鐵板料理，每一道都能感受到主廚用心地呈現，不僅展現食材的極致風味，也帶來視覺與味覺的雙重享受，11道料理加上1道甜點，整份套餐吃下來不會感到口乾舌燥，身體依舊清爽無負擔，偶爾一次奢華的大餐犒賞自己，也是一件幸福的事情！
《謝謝椿Teppanyaki的邀請》
Info.
地址: 台北市中山區松江路69巷13號1樓
電話: (02) 2508 – 2798
用餐時間: 週三至週日 12:00 – 14:30 / 18:00 – 21:30 / 18:30 – 21:30 (週一、週二公休)
大眾交通工具: 從捷運松江南京站4號出口步行約5分鐘即可到達。
停車資訊: 附近有多個收費停車場，方便停車。
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