在台東一邊悠閒的看海、一邊慢慢用餐，是多麼愜意的事情？
從5181聽海文創&咖啡再往上走，就能來到部落邊境的芙瀨實驗廚房，一進大門便是綠草如茵、相依著山海風光，悠閒自在的氛圍瀰漫，真的好舒服，還有私房景觀台能看海。
芙瀨實驗廚房是線上預約制的餐廳，以傳統料理作為延伸發想，採用台東當地食材精心製成一道道佳餚，四季皆有不同風味的料理，在用餐前料理人會一一介紹製作細節，讓人更能沉浸在味蕾上的饗宴，坐在包廂裡一邊看海、一邊品嘗融入原住民風味的節氣時令料理，真的好享受呢。
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台東太麻里餐廳推薦｜芙瀨實驗廚房bulaibulaikitchen
從多良車站旁的小路往上走，蜿蜒的斜坡小徑連接著部落村莊，也遠離了觀光人潮、找回一絲平靜，經過了前天的5181聽海文創&咖啡，才發現芙瀨實驗廚房同樣位於瀧部落之中，一進大門綠草如茵的畫面便映入眼底、隱約看見藍天與大海融合的交界線，隨著階梯走上觀景台，一望無際的大海瞬間填滿了視線，美到心曠神怡。
站在景觀台上，彷彿處於至高點眺望太平洋的浩瀚，能好好感受台東藍變化的色彩，這樣的私房看海基地就藏於芙瀨實驗廚房中，用餐即送上滿滿的蔚藍大海，實在太療癒。
芙瀨實驗廚房Bulai Bulai Kitchen的排灣族語代表美好的日子，走在部落裡聽見「Bulai sun 你好嗎?」是一種問候，也是一種日常。
芙瀨實驗廚房是線上預約制的餐廳，以傳統料理作為延伸發想，提供原住民風味的節氣時令料理，在不同季節前往、能品嘗到不同風味的無菜單料理，餐廳共有兩個貨櫃包廂空間，一間可容納6人、一個時段最多12人用餐，屬於共食餐桌，會與其他人共享用餐環境，料理則是個人式套餐，不會與陌生人共食。
我們當天與另外一組夫妻檔客人併桌，剛開始共餐略顯尷尬，在安靜的空間裡對方聊什麼聽得一清二楚，稍微不自在一點，沒想到最後大家漸漸熱絡起來、聊得格外開心，是很好認識新朋友的場所，或許就是共食餐桌真正的用意。
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芙瀨實驗廚房無菜單料理
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餐前麴麥麵包搭配溪魚抹醬、洛神花醋飲
這次品嘗的秋季套餐是以茶香為主題的料理發想，用餐前料理人會一一介紹，全部使用台東當地食材製成，讓人更放大感官上的味覺、好好品嘗料理中的每個細節，完全用心十足啊！
第一道上的是餐前麵包和飲品，溪魚本身帶點苦味，所以加入馬鈴薯、皇帝豆、豬豆、以及些許牛奶和蜂蜜製成層次感十足的抹醬，搭配麴麥麵包非常對味，麵包使用紅藜發酵，味道天然具有嚼勁、並散發淡淡的麵香，很好吃！飲品則使用店家製作的洛神蜜餞、寒天、QQ凍，加入冬瓜檸檬和氣泡水更消暑和開胃。
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冷前菜
「練習自己種菜反而更清楚食材如何運用。」眼前的冷前菜都是料理人親手種植的，不難想像會花費多少功夫，以龍鬚菜、皇宮菜、芥菜葉、秋葵、地瓜、山藥等搭配成一道健康的前菜，味道很樸實天然，沒有過多的調味去搶掉食材本身的味道。
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湯品
湯品使用當季麻竹筍、各種菇類、小白菜、排骨及豬骨放入電鍋燉煮一個晚上，隔天再柴燒半天，製作過程非常繁瑣和複雜，頓時很佩服料理人的耐心(笑)。
湯品共有兩種喝法，可以先品嘗一口原本的味道、再用湯匙頂著刺蔥葉讓味道融入其中，味道十分濃稠綿密、並散發著馬告的香氣和辣度，麻竹筍意外的不苦，反而帶出甘甜的滋味。
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薑黃燉飯
多良種植了不少薑黃，於是料理人便使用薑黃入菜，搭配日出禾作的台東米，保留米心的硬度、吃起來口感更豐富，還加入了段木香菇、四季豆、芥菜梗、最後灑上馬告增添檸檬清香，獨特的濃郁香氣和風味令人印象深刻。
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紅烏龍豬肋排
最令我驚豔的便是這道主餐！使用紅烏龍茶浸泡肋排一晚，讓肋排完整的吸附醬汁，隔日再用煙薰、醬燒、炙燒等多種工法製成，再搭配小米酒的酒釀與豆腐乳、紅烏龍茶和洛神做調味的沾醬，類似味噌的口感十分特別，豬肋排則充滿烏龍茶清香與煙燻氣味，肉質鮮嫩入味，非常好吃。
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紅烏龍扶桑花冰淇淋
奶昔的部分使用紅烏龍茶搭配月桃葉燉煮，堅持加入台東的初鹿牛奶製成，濃郁的奶香融合茶香清爽不膩口，最底層的黑糖肉桂更令人眼睛為之一亮，甜度和風味更上一層樓；還使用了扶桑花果醬製成冰淇淋，帶點洛神的酸甜滋味並透入花香，柔滑順口很消暑。
在芙瀨實驗廚房用餐最好預留兩個小時，而且上餐速度並不緊迫、餐與餐之間有些休息時間，感覺更加悠閒愜意，讓心也能平靜下來。離開了繁忙的大城市以及庸碌的日常，既然來到台東度假了，不如讓步調緩慢下來，好好享受味蕾上的饗宴吧！
Info.
地址: 台東縣太麻里鄉瀧路63號
營業時間: 週三至週日 11:00 – 12:30 / 13:00 – 14:30 （週一、二公休）
停車資訊: 提供四個免費停車位。
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