「即使是不素之客，也會一見傾心。」在樓下看板斗大的標語讓經過的路人駐足翻閱了菜單，許多人對素食都有既定印象，不葷主義的餐點卻讓葷食主義者的朋友也稱讚不已。
不葷主義是台中相當知名的素食餐廳，更被譽為「素食界的鼎泰豐」，在今年4月插旗台北松山，鄰近南京復興站，與一般印象中的素食餐廳大不相同，窗外的綠蔭與陽光灑落室內，優雅簡約的木質色系蔓延了整個餐廳，圓弧形的桌子宛如跳起一首首的圓舞曲，完美的融入了簡約與幾何設計的包浩斯風格；不葷主義主打港式茶點與川菜、浙江菜，餐點豐富多元外，以各種食材料理成葷食的口感，真的很厲害！
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台北松山素食.蔬食餐廳推薦｜不葷主義茶餐廳Veggienius
台中知名的「素食界鼎泰豐」終於進駐台北了！不葷主義茶餐廳選擇落腳於松山區，鄰近捷運南京復興站，附近辦公大樓林立，同時也是美食戰區。
「即使不素之客，也會一見傾心。」標語不斷地在菜單和看板上出現，彷彿能洗腦葷食主義者停下腳步多看幾眼。
我本身對素食並不陌生，反而相當好奇素食料理要如何做到與葷食雷同的口感，曾有人說過，若葷食料理的廚師是雙手對決、那素食料理的廚師便是單手對決，相比之下，要把素食/蔬食做的好吃更考驗廚師的功力。
- 開放式的空間可以直接觀看廚房的狀態，座位也非常寬敞舒適，不論是兩人或多人聚餐都很合適。
一走進不葷主義茶餐廳，寬敞明亮的空間讓人備感舒適，沒有太多華麗的裝飾，以簡約的白色系與木質調帶出設計感，天花板上懸吊的是蓮花的意象，當時覺得吊燈好像穿了一件澎裙在跳舞，宛如與圓弧形的大圓桌一同跳起圓舞曲，最喜歡的莫過於整面落地窗，把窗外繚繞的綠意都引入了室內。
- 落地窗可以俯瞰車水馬龍的街景。
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不葷主義茶餐廳Veggienius菜單介紹
「哇！看起來都好好吃！」翻開不葷主義茶餐廳的菜單時，眼睛頓時閃閃發光。
絲瓜鮮湯包、奶黃流砂包、蘿蔔絲餅、冰花鍋貼、紅油炒手等港式茶點搭配著照片服用讓人食指大動，其他川菜浙江料理，糖醋雞丁、水煮牛肉、老譚酸菜魚則是看起來很豐盛，還有各種不同風味的料理，客家煎豆腐、清蒸臭豆腐、椒鹽杏鮑菇、松露炒飯能滿足各種口味上的需求，也有湯品、甜點、飲品可選擇，真的都好想來一份(笑)。(點我看完整菜單)
由於取名仍照葷食的方向，店員在介紹餐點時，甚至一度混亂是葷食還是素食，請放心，不葷主義茶餐廳的餐點都是蛋奶素和全素。
不葷主義茶餐廳Veggienius｜港式茶點與川菜浙江料理一次擁有！
糖醋雞丁｜$320
「這也太像肉了吧！」吃葷食的朋友嘗了一口眼睛瞬間亮起來，趕緊叫其他人也試試看。
糖醋雞丁使用素肉沾粉下鍋後油炸，最後淋上餐廳特製的特調糖醋醬並點綴上繽紛的甜椒，一上桌便散發著小當家的金黃色光芒，吃起來軟嫩多汁又有彈性，讓我一度誤以為是真肉，酸甜可口的醬汁也超下飯。
冰花鍋貼｜$240
冰花鍋貼有如雪花的唯美形狀，讓人捨不得破壞，內餡包覆高麗菜搭配花生粉提味，吃起來有蔬菜的清爽脆口，還有少許的植物肉增添嚼勁，酥脆的冰花讓口感多了一股焦香，鍋貼的大小很剛好，可以一口就完食。
南瓜豆腦｜$160
南瓜熬煮而成的南瓜泥淋上豆腐腦，呈現亮眼的金黃色，不但有豆腐的綿軟口感，還有南瓜的清香味道，豆腐腦的口感柔軟滑嫩、入口即化，南瓜泥讓整道菜色添上一分柔和的甜味。
川味燃麵｜$250
川味燃麵屬於四川菜，椒油的辣味和花椒的麻感非常突出，辣中帶麻、微酸微甜，麵條口感柔軟，本身就充分吸收醬汁的味道，讓人有一口接一口欲罷不能的感覺，菜單上標註是兩顆辣椒的辣度，我本身屬於不吃太辣的人，對我來說是很剛好的辣度。
紅油炒手｜$120
同樣為兩顆辣度的紅油炒手，充滿著濃郁的花椒的香氣，紅油看似很辣，實際上是麻辣的口感，辣度連不吃太辣的我都能接受，外皮柔軟滑嫩、內餡則十分飽滿，口味上很喜歡。
香煎鮮筍包｜$130
「好好吃！」一入口底部的芝麻與焦香在嘴裡擴散，很少吃過底部有芝麻來點綴香氣的煎包，筍子切成細細小小一塊，很清脆爽口，搭配一點梅乾扣肉真的太完美！是我這次最喜歡的港式茶點之一。
醋溜糯米椒｜$120
糯米椒在熱油中炒至表面微焦，吃起來多了香脆的口感，接著加入醋、鹽、醬油等等增加風味，口感清爽酸辣，雖然是糯米椒做的，卻沒有什麼辣度，非常的開胃。
鮮菇燜烤麩｜$120
這道是店員推薦的開胃涼菜，香菇和甜鹹的醬汁浸潤了烤麩，吃起來如同麵筋一般軟嫩Q彈的口感，是非常下飯的開胃菜。
椒鹽杏鮑菇｜$380
平常很喜歡吃炸杏鮑菇的話必點！杏鮑菇表皮炸的金黃酥脆、內部彈牙多汁，胡椒鹽襯托出誘人的鹹香，好好吃。
清蒸臭豆腐｜$280
白飯小偷非它莫屬！豆腐非常軟嫩入味，吸附了滿滿醬汁，並帶有麻辣的香氣，對於喜愛重口味的人來說會很滿足，配點薑絲食用更清爽。
松露炒飯｜$350
由於我們沒有點白飯，還是想來點澱粉類，於是選了菜單上推薦的松露炒飯，獲得大家一致的喜歡和好評，松露的味道非常香，並且混合了鮮嫩的蛋香，細膩的炒飯粒粒分明，即便帶回家隔天重新加熱一樣香氣十足。
淡淡的幸福｜$350
朋友說這道是奢侈的幸福(笑)，瞬間成為了雞蛋富翁，淡淡的幸福是不葷主義的獨門菜色，由蛋白和蛋黃分開烹調，蛋黃用蒸的方式、蛋白下油鍋快速翻炒並放入美生菜及紅黃椒，用湯匙一撈都是滿滿的蛋白，充滿著蛋黃的香氣，吃起來有如雞蛋粥的口感，是非常有飽足感的一道料理。
打拋豬肉｜$350
使用新豬肉快火炒香後加入辣椒、番茄、檸檬葉等食材快速翻炒而成，帶點鹹甜與微辣的口感，配上生菜吃很清爽又開胃。
老譚酸菜魚｜$480
滿滿一鍋料的酸菜魚有如年菜一樣豐盛，魚片使用山藥和猴頭菇製作而成，嘗起來滑順彈牙很像真的魚肉，湯底則使用酸白菜和酸菜炒香後加入黃豆芽、大白菜、筍片快炒而成，酸菜的鹹香和酸度讓湯頭達到一定的層次感，適合重口味的人。
水煮牛肉｜$480
使用黃豆芽、大白菜、筍片、馬鈴薯、芹菜等食材大火翻炒，並且加入了豆瓣醬和獨門辣椒油、花椒粉、乾辣椒、花椒粒製成湯底，素肉片同步吸收了滿滿的湯汁，又香又麻又辣，辣度對我來說是已經是極限了，對於喜歡吃辣的人來說會很夠味。
松露娃娃菜｜$350
一上桌讓我們笑說好像在過年了！充滿年節氣息的松露娃娃菜本身味道清甜、滑嫩爽口，散發著濃郁的松露香味，讓娃娃菜增添了一股特殊香氣。
佛跳牆湯｜$220
有猴頭菇、香菇、芋頭、冬粉、白菜等等豐富的配料輕輕一撈就滿出來，湯頭鮮美清甜又爽口，是我很喜歡的味道，帶回家隔天加熱再喝一樣美味。
絲瓜鮮湯包｜$130
絲瓜鮮湯包是店裡的超人氣港點，皮薄透亮的湯包一口咬下湯汁瞬間溢出，清爽鮮甜的絲瓜同時躍上舌尖，讓人超驚喜，甚至會意猶未盡。
雪菜素蒸餃｜$130
內餡是清香爽口的雪菜搭配少許的植物肉，蒸餃渾圓飽滿，入口後，咀嚼時還可以感受到餡料的細嫩質感，吃起來不膩口。
奶黃流沙包｜$120
最經典的奶黃流沙包是每次去茶餐廳都必點的品項，看著奶黃流沙爆漿是最療癒的畫面，很喜歡混合了奶香與蛋黃味的香甜內餡，包子皮也很綿密鬆軟，適合當作飯後甜點啊！
一窩絲抓餅｜$120
一窩絲捲成麵條般的外觀，外皮煎得微焦帶酥，充滿著香氣，內層則是香軟鹹甜的滋味，整體吃起來是偏鹹的口感，我個人很喜歡，若有沾醬應該更加分。
流沙芋泥球｜$130
朋友們很喜歡流沙系列，點了兩盤流沙芋泥球，芋泥與流沙的組合真的很少見又特別，兩種餡料混和在一起不互相搶風頭，反而甜的恰到好處，炸得金黃酥脆的外皮，搭配綿密香甜的芋頭泥以及流沙餡的滑順奶香，融合在一起超好吃。
蘿蔔絲餅｜$130
蘿蔔絲餅很香脆可口，外皮有如千層酥的脆口，內餡則有蘿蔔絲的清香，非常適合當作下午茶點心，
芋頭西米露｜$80
即便飽到不行，還是會想來一些甜點，芋頭西米露的口感綿密滑順，既有芋頭的香氣又有西米露的彈性，非常適合在夏日享用。
芒果奶酪｜$110
芒果的甜味和果香與奶酪的濃郁奶香融合，吃起來甜而不膩又爽口，當飯後甜點超適合。
沁涼西瓜汁｜$160 鮮打鳳梨蘋果｜$180 冰鎮高山烏龍｜$120
西瓜汁很清爽消暑，保留著西瓜的甜味，喝完很舒爽；鮮打鳳梨蘋果大受朋友的喜愛，添加了沁涼的薄荷，讓味道更獨特；冰鎮高山烏龍的茶香淡雅，又帶點清新的甘甜，非常爽口。
剛開幕不久的不葷主義，中午時段湧入大批的客人，幾乎座無缺席，讓我驚訝於不葷主義北上的高人氣，有別於傳統素食餐廳給人的印象，我想不論葷食或素食，都能在不葷主義找到喜歡的餐點和料裡，連不吃素食的朋友也覺得好吃，這次品嘗的餐點都讓人相當滿意，下次就帶家人或朋友來這聚餐吧！
《本文為合作文，謝謝不葷主義邀請》
Info.
地址: 台北市松山區南京東路三段275號2樓
電話: (02) 2545 – 9977
營業時間: 週一至週日 11:30 – 15:00 / 17:30 – 21:30
大眾交通工具: 捷運南京復興站6號出口步行約2分鐘即可到達。
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