「即使是不素之客,也會一見傾心。」在樓下看板斗大的標語讓經過的路人駐足翻閱了菜單,許多人對素食都有既定印象,不葷主義的餐點卻讓葷食主義者的朋友也稱讚不已。
不葷主義是台中相當知名的素食餐廳,更被譽為「素食界的鼎泰豐」,在去年4月插旗台北松山,鄰近南京復興站,與一般印象中的素食餐廳大不相同,窗外的綠蔭與陽光灑落室內,優雅簡約的木質色系蔓延了整個餐廳,圓弧形的桌子宛如跳起一首首的圓舞曲,完美的融入了簡約與幾何設計的包浩斯風格;不葷主義主打港式茶點與川菜、浙江菜,餐點豐富多元外,以各種食材料理成葷食的口感,真的很厲害!
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台北松山素食.蔬食餐廳推薦|不葷主義茶餐廳Veggienius
台中知名的「素食界鼎泰豐」終於進駐台北了!不葷主義茶餐廳選擇落腳於松山區,鄰近捷運南京復興站,附近辦公大樓林立,同時也是美食戰區。
「即使不素之客,也會一見傾心。」標語不斷地在菜單和看板上出現,彷彿能洗腦葷食主義者停下腳步多看幾眼。
我本身對素食並不陌生,反而相當好奇素食料理要如何做到與葷食雷同的口感,曾有人說過,若葷食料理的廚師是雙手對決、那素食料理的廚師便是單手對決,相比之下,要把素食/蔬食做的好吃更考驗廚師的功力。
- 開放式的空間可以直接觀看廚房的狀態,座位也非常寬敞舒適,不論是兩人或多人聚餐都很合適。
一走進不葷主義茶餐廳,寬敞明亮的空間讓人備感舒適,沒有太多華麗的裝飾,以簡約的白色系與木質調帶出設計感,天花板上懸吊的是蓮花的意象,當時覺得吊燈好像穿了一件澎裙在跳舞,宛如與圓弧形的大圓桌一同跳起圓舞曲,最喜歡的莫過於整面落地窗,把窗外繚繞的綠意都引入了室內。
- 落地窗可以俯瞰車水馬龍的街景。
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不葷主義茶餐廳Veggienius菜單介紹
「哇!看起來都好好吃!」翻開不葷主義茶餐廳的菜單時,眼睛頓時閃閃發光。
絲瓜鮮湯包、奶黃流砂包、蘿蔔絲餅、冰花鍋貼、紅油炒手等港式茶點搭配著照片服用讓人食指大動,其他川菜浙江料理,糖醋雞丁、水煮牛肉、老譚酸菜魚則是看起來很豐盛,還有各種不同風味的料理,客家煎豆腐、清蒸臭豆腐、椒鹽杏鮑菇、松露炒飯能滿足各種口味上的需求,也有湯品、甜點、飲品可選擇,真的都好想來一份(笑)。(點我看完整菜單)
由於取名仍照葷食的方向,店員在介紹餐點時,甚至一度混亂是葷食還是素食,請放心,不葷主義茶餐廳的餐點都是蛋奶素和全素。
不葷主義茶餐廳Veggienius|港式茶點與川菜浙江料理一次擁有!
糖醋雞丁|$320
「這也太像肉了吧!」吃葷食的朋友嘗了一口眼睛瞬間亮起來,趕緊叫其他人也試試看。
糖醋雞丁使用素肉沾粉下鍋後油炸,最後淋上餐廳特製的特調糖醋醬並點綴上繽紛的甜椒,一上桌便散發著小當家的金黃色光芒,吃起來軟嫩多汁又有彈性,讓我一度誤以為是真肉,酸甜可口的醬汁也超下飯。
冰花鍋貼|$240
冰花鍋貼有如雪花的唯美形狀,讓人捨不得破壞,內餡包覆高麗菜搭配花生粉提味,吃起來有蔬菜的清爽脆口,還有少許的植物肉增添嚼勁,酥脆的冰花讓口感多了一股焦香,鍋貼的大小很剛好,可以一口就完食。
南瓜豆腦|$160
南瓜熬煮而成的南瓜泥淋上豆腐腦,呈現亮眼的金黃色,不但有豆腐的綿軟口感,還有南瓜的清香味道,豆腐腦的口感柔軟滑嫩、入口即化,南瓜泥讓整道菜色添上一分柔和的甜味。
川味燃麵|$250
川味燃麵屬於四川菜,椒油的辣味和花椒的麻感非常突出,辣中帶麻、微酸微甜,麵條口感柔軟,本身就充分吸收醬汁的味道,讓人有一口接一口欲罷不能的感覺,菜單上標註是兩顆辣椒的辣度,我本身屬於不吃太辣的人,對我來說是很剛好的辣度。
紅油炒手|$120
同樣為兩顆辣度的紅油炒手,充滿著濃郁的花椒的香氣,紅油看似很辣,實際上是麻辣的口感,辣度連不吃太辣的我都能接受,外皮柔軟滑嫩、內餡則十分飽滿,口味上很喜歡。
香煎鮮筍包|$130
「好好吃!」一入口底部的芝麻與焦香在嘴裡擴散,很少吃過底部有芝麻來點綴香氣的煎包,筍子切成細細小小一塊,很清脆爽口,搭配一點梅乾扣肉真的太完美!是我這次最喜歡的港式茶點之一。
醋溜糯米椒|$120
糯米椒在熱油中炒至表面微焦,吃起來多了香脆的口感,接著加入醋、鹽、醬油等等增加風味,口感清爽酸辣,雖然是糯米椒做的,卻沒有什麼辣度,非常的開胃。
鮮菇燜烤麩|$120
這道是店員推薦的開胃涼菜,香菇和甜鹹的醬汁浸潤了烤麩,吃起來如同麵筋一般軟嫩Q彈的口感,是非常下飯的開胃菜。
椒鹽杏鮑菇|$380
平常很喜歡吃炸杏鮑菇的話必點!杏鮑菇表皮炸的金黃酥脆、內部彈牙多汁,胡椒鹽襯托出誘人的鹹香,好好吃。
清蒸臭豆腐|$280
白飯小偷非它莫屬!豆腐非常軟嫩入味,吸附了滿滿醬汁,並帶有麻辣的香氣,對於喜愛重口味的人來說會很滿足,配點薑絲食用更清爽。
松露炒飯|$350
由於我們沒有點白飯,還是想來點澱粉類,於是選了菜單上推薦的松露炒飯,獲得大家一致的喜歡和好評,松露的味道非常香,並且混合了鮮嫩的蛋香,細膩的炒飯粒粒分明,即便帶回家隔天重新加熱一樣香氣十足。
淡淡的幸福|$350
朋友說這道是奢侈的幸福(笑),瞬間成為了雞蛋富翁,淡淡的幸福是不葷主義的獨門菜色,由蛋白和蛋黃分開烹調,蛋黃用蒸的方式、蛋白下油鍋快速翻炒並放入美生菜及紅黃椒,用湯匙一撈都是滿滿的蛋白,充滿著蛋黃的香氣,吃起來有如雞蛋粥的口感,是非常有飽足感的一道料理。
打拋豬肉|$350
使用新豬肉快火炒香後加入辣椒、番茄、檸檬葉等食材快速翻炒而成,帶點鹹甜與微辣的口感,配上生菜吃很清爽又開胃。
老譚酸菜魚|$480
滿滿一鍋料的酸菜魚有如年菜一樣豐盛,魚片使用山藥和猴頭菇製作而成,嘗起來滑順彈牙很像真的魚肉,湯底則使用酸白菜和酸菜炒香後加入黃豆芽、大白菜、筍片快炒而成,酸菜的鹹香和酸度讓湯頭達到一定的層次感,適合重口味的人。
水煮牛肉|$480
使用黃豆芽、大白菜、筍片、馬鈴薯、芹菜等食材大火翻炒,並且加入了豆瓣醬和獨門辣椒油、花椒粉、乾辣椒、花椒粒製成湯底,素肉片同步吸收了滿滿的湯汁,又香又麻又辣,辣度對我來說是已經是極限了,對於喜歡吃辣的人來說會很夠味。
松露娃娃菜|$350
一上桌讓我們笑說好像在過年了!充滿年節氣息的松露娃娃菜本身味道清甜、滑嫩爽口,散發著濃郁的松露香味,讓娃娃菜增添了一股特殊香氣。
佛跳牆湯|$220
有猴頭菇、香菇、芋頭、冬粉、白菜等等豐富的配料輕輕一撈就滿出來,湯頭鮮美清甜又爽口,是我很喜歡的味道,帶回家隔天加熱再喝一樣美味。
絲瓜鮮湯包|$130
絲瓜鮮湯包是店裡的超人氣港點,皮薄透亮的湯包一口咬下湯汁瞬間溢出,清爽鮮甜的絲瓜同時躍上舌尖,讓人超驚喜,甚至會意猶未盡。
雪菜素蒸餃|$130
內餡是清香爽口的雪菜搭配少許的植物肉,蒸餃渾圓飽滿,入口後,咀嚼時還可以感受到餡料的細嫩質感,吃起來不膩口。
奶黃流沙包|$120
最經典的奶黃流沙包是每次去茶餐廳都必點的品項,看著奶黃流沙爆漿是最療癒的畫面,很喜歡混合了奶香與蛋黃味的香甜內餡,包子皮也很綿密鬆軟,適合當作飯後甜點啊!
一窩絲抓餅|$120
一窩絲捲成麵條般的外觀,外皮煎得微焦帶酥,充滿著香氣,內層則是香軟鹹甜的滋味,整體吃起來是偏鹹的口感,我個人很喜歡,若有沾醬應該更加分。
流沙芋泥球|$130
朋友們很喜歡流沙系列,點了兩盤流沙芋泥球,芋泥與流沙的組合真的很少見又特別,兩種餡料混和在一起不互相搶風頭,反而甜的恰到好處,炸得金黃酥脆的外皮,搭配綿密香甜的芋頭泥以及流沙餡的滑順奶香,融合在一起超好吃。
蘿蔔絲餅|$130
蘿蔔絲餅很香脆可口,外皮有如千層酥的脆口,內餡則有蘿蔔絲的清香,非常適合當作下午茶點心,
芋頭西米露|$80
即便飽到不行,還是會想來一些甜點,芋頭西米露的口感綿密滑順,既有芋頭的香氣又有西米露的彈性,非常適合在夏日享用。
芒果奶酪|$110
芒果的甜味和果香與奶酪的濃郁奶香融合,吃起來甜而不膩又爽口,當飯後甜點超適合。
沁涼西瓜汁|$160 鮮打鳳梨蘋果|$180 冰鎮高山烏龍|$120
西瓜汁很清爽消暑,保留著西瓜的甜味,喝完很舒爽;鮮打鳳梨蘋果大受朋友的喜愛,添加了沁涼的薄荷,讓味道更獨特;冰鎮高山烏龍的茶香淡雅,又帶點清新的甘甜,非常爽口。
剛開幕不久的不葷主義,中午時段湧入大批的客人,幾乎座無缺席,讓我驚訝於不葷主義北上的高人氣,有別於傳統素食餐廳給人的印象,我想不論葷食或素食,都能在不葷主義找到喜歡的餐點和料裡,連不吃素食的朋友也覺得好吃,這次品嘗的餐點都讓人相當滿意,下次就帶家人或朋友來這聚餐吧!
《本文為合作文,謝謝不葷主義邀請》
Info.
地址: 台北市松山區南京東路三段275號2樓
電話: (02) 2545 – 9977
營業時間: 週一至週日 11:30 – 15:00 / 17:30 – 21:30
大眾交通工具: 捷運南京復興站6號出口步行約2分鐘即可到達。
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