我一直很喜歡不葷主義的用餐氛圍與料理風格，這一年旗下又迎來全新品牌誕生！
這次主打以招牌砂鍋雞湯為靈魂，結合川菜、江浙菜與台菜等不同菜系，重新演繹傳統中菜的樣貌，從空間設計到料理表現，都讓人感受到與印象裡中式餐廳截然不同的質感與細膩。
少了傳統中菜館的拘束感，多了簡約現代的舒適氛圍，團隊更曾飛至上海、浙江取經，讓每一道料理在保留經典底蘊的同時，也巧妙融入創新巧思，最讓我們驚豔的則是店內招牌砂鍋雞湯，經過10小時慢火熬煮，將食材精華濃縮於湯底之中，入口醇厚鮮香卻不顯油膩，是我非常喜歡的雞湯口感。
比起印象中的傳統中菜館，這裡的氛圍顯得輕鬆許多，很適合一家人圍坐共享一桌好菜！
台中南屯餐廳｜GOGOGA 極上雞湯 新派中菜
公益路商圈一直都是台中人聚餐、約會的熱門去處，從早午餐、燒肉到特色餐廳，總能找到讓人心動的選擇，這次瓦庫燒肉與不葷主義推出的全新品牌「GOGOGA 極上雞湯 新派中菜」也加入這條美食戰線，自開幕以來便吸引不少目光，這次我們也特地來品嚐看看。
開車前來的話，附近有不少付費停車場可選擇，只是有些停車場收費較高，我們這次停在大新停車場(每小時30元)，步行3分鐘即可抵達，其實非常方便。
GOGOGA 極上雞湯 新派中菜｜環境介紹
「GOGOGA」取自台語「咕咕雞」的音譯，跳脫傳統中菜館給人的既定印象，以新派中菜重新詮釋熟悉的經典滋味。
餐廳的風格與不葷主義有幾分相似，同樣以極簡且溫潤的調性為主軸，大量運用奶油白、淺木質與藤編元素，再搭配柔和的弧形燈光與霧面玻璃點綴，少了傳統中菜館的喧囂，多了一份讓人能自在放鬆的舒適感，也讓聚餐這件事變得更加輕鬆愜意。
二樓主要是6-7人的座位，另外還有三間獨立包廂，其中兩間能打通使用，最多可容納約20人左右，從家庭聚餐、朋友聚會，甚至公司聚餐，都能保有舒適又不受打擾的用餐空間。
而最讓我會心一笑的是牆上那些與雞有關的插畫作品，這些小細節反而替空間注入幾分俏皮感，很難不讓人多看幾眼呢。
GOGOGA 極上雞湯 新派中菜｜餐點介紹
GOGOGA 極上雞湯 新派中菜每人低消為600元，用餐時間為90分鐘，其中招牌砂鍋極上雞湯更是來到這裡必點的品項。
除了主打雞湯，菜色也涵蓋川菜、江浙菜、台菜等不同風味，從經典熱炒到特色功夫菜，都能滿足不同人的喜好，團隊更曾飛至上海、浙江等地取經，將中菜底蘊重新詮釋，既保留熟悉的滋味，也多了令人驚喜的新意。
砂鍋極上雞湯大鍋｜$2200
我們這次點的是招牌砂鍋雞湯大鍋，份量相當有誠意，大約6個人一起享用都很足夠。
湯底以老母雞、雞骨架、龍大骨等食材慢火熬煮 10 小時，將食材精華濃縮於乳白色的湯頭之中，以往喝到的雞湯大多偏向濃厚厚重的口感，沒想到入口意外溫潤清爽，在保留湯底鮮甜的同時卻完全不顯油膩，喝起來相當順口，也意外地非常合我們的胃口。
搭配每日新鮮配送的土雞腿肉，肉質細嫩扎實，即使經過燉煮依舊保有彈性，不會因久煮而變得乾柴；吸飽湯汁的膨皮則增添了滑嫩與膠質感，讓整鍋雞湯的風味與口感層次更加豐富。
四喜拼盤｜$450
四喜拼盤一次就能品嚐到四種不同風味的小菜。
紅油黃瓜清脆爽口，微微辛香十分開胃；五味豆干保留豆干原有的扎實口感，再淋上特製醬汁，鹹香之中帶著微辣的層次；蔥油腐竹散發淡雅豆香，搭配蔥油後更顯清爽順口；紅露醉蝦則有淡淡酒香，恰到好處地襯托出蝦肉的鮮甜與彈性。
原本以為只是簡單的開胃小菜，沒想到每一道都很有特色呢！
下飯蒼蠅頭｜$380
我個人私心非常推薦這道蒼蠅頭！
韭菜、豬絞肉、豆豉與辣椒經過大火快炒後，鍋氣十足，鹹香之中帶著豆豉獨有的迷人香氣，光是聞到味道就讓人食指大動，韭菜炒的意外地清脆爽口，與豆豉的香氣融合得恰到好處，再加上一定的辣度點綴，吃起來非常開胃。
當天沒吃完打包回家，配著熱騰騰的白飯非常好吃，完全是名副其實的白飯小偷！
老皮嫩肉｜$350
老皮嫩肉是GOGOGA必點的明星料理，特別選用芙蓉豆腐製作，以雞蛋為主要原料、不含黃豆，口感比一般豆腐更加軟嫩細緻，外層帶著淡淡焦香與蛋香，內裡則滑嫩得入口即化，搭配鹹度恰到好處的醬汁，更襯托出豆腐本身的鮮甜，馬上就和朋友快速完食了！真的好喜歡！
上海蜜棗燒肉｜$1180
雖然這道蜜棗燒肉的價格較高，但能感受到師傅將時間與功夫全都濃縮在這道料理之中。
據說團隊特地飛往上海取經，將當地經典的蜜棗燒肉帶回台灣，經過長時間燉煮的燒肉，肥瘦比例恰到好處，外皮油亮光滑卻不顯油膩，肉質軟嫩到幾乎能輕易劃開。
濃郁的醬汁早已滲透進每一層肉裡，混和著淡淡蜜棗香氣，連平常不太敢吃燒肉、容易被肥肉嚇退的我都感到很驚豔，而且是屬於較甜口的料理，對我而言非常新鮮。
不過建議一定要趁熱享用，放涼之後口感和風味都會大改變。
沸騰水煮魚｜$1080
沸騰水煮魚特別選用石斑魚，並搭配豆芽與馬鈴薯一起熬煮，很推薦給平常愛吃辣的人試試看。
原本看到表面滿滿的辣椒與紅通通的辣油，還以為會是辣到讓人無法招架的類型，沒想到實際卻意外地順口許多。
水煮魚本身沒有過多調味，而是保留了石斑魚最純粹的鮮甜，魚肉細嫩滑順，與香麻濃郁的湯底形成鮮明對比，辣度相當有存在感，濃厚的椒麻香氣十分過癮，是非常下飯的一道料理。
蜜汁炸茄｜$380
蜜汁炸茄一上桌，原本以為是印象中一般的炸茄料理，實際入口後卻讓我們聯想到拔絲地瓜，非常驚喜，只不過將地瓜換成了柔軟綿密的茄子，蜜汁的甜香包裹著炸茄，再搭配青椒、洋蔥和白芝麻增添口感與香氣，甜而不膩、意外地相當討喜。
而且這道料理讓人越吃越順口、越吃越能理解它迷人的地方，最棒的是五辛素食者也能一同享用。
梅大梅小雞｜$480
這道料理屬於較偏甜口的風味，特地先醃製過雞肉，再加入鎮江醋提味，最後與烏梅子、核桃一同大火快炒，有非常多不同的口感層次。
其中讓我們最驚喜的是核桃，保有酥脆的口感與堅果香氣，與軟嫩的雞肉形成鮮明對比，烏梅粒則畫龍點睛地增添酸甜滋味，雖然是屬於甜口料理，但酸、甜比例拿捏得恰到好處，也是小朋友接受度很高的一道菜。
剝殼蝦蛋炒飯｜$380
剝殼蝦蛋炒飯看似簡單，卻是最能吃出師傅功力的一道料理，粒粒分明的米飯均勻裹上蛋香，大火快炒後帶著迷人的鍋氣，吃起來鹹香夠味卻完全不油膩，也更沒有負擔。
蝦子已經剝殼處理好，十分鮮甜有彈性，與蛋香和米飯搭配得恰到好處，也是大人、小孩接受度都很高的經典滋味。
干鍋花椰菜｜$480
這道干鍋花椰菜屬於重口味路線，並帶有一定的辣度，以白花椰菜、馬鈴薯與蔥段經過大火快炒，光是一上桌就能感受到濃濃鍋氣撲鼻而來。
最讓我驚豔的是白花椰菜的表現，第一次吃到白花椰菜有這麼濃郁的香氣，外層吸附著辛香調味，卻依舊保有微微脆度，不會因為拌炒而變得濕軟出水；馬鈴薯則增添綿密口感，與蔥段的辛香交織出豐富層次，也是非常下飯的料理。
對平常不太吃辣的我來說，大約落在中辣偏大辣的程度，也很適合喜歡重口味的人，如果和我一樣不太能吃辣，也可以事先請店家調整辣度，接受度會更高一些。
京醬肉絲酥餅｜$500
大推這道京醬肉絲酥餅！外觀看似樸實平凡，原本沒有抱太大的期待，沒想到卻再次讓我們感到驚豔。
京醬肉絲以洋蔥與豬肉絲一同快炒，鹹甜的醬香十分討喜，肉絲保有軟嫩的彈性，搭配洋蔥自然的甜味，讓口感更加豐富，將京醬肉絲夾入酥餅一起享用，更是讓人感到滿足，原以為酥餅會像外面常見的燒餅口感，沒想到酥餅本身也毫不馬虎，外層帶著淡淡芝麻香氣，入口酥香脆口，層層堆疊出細緻的層次感，同時保有恰到好處的鹹度，我們都很喜歡。
這道料理特別推薦趁熱享用，才能感受到酥餅最迷人的酥脆與香氣，也是這天讓人意外喜歡、私心非常推薦的一道料理。
招牌現蒸豆花｜$380
又一道讓我們大推的甜點！雖然外觀看起來只是樸實無華的豆花，卻再次帶給我們驚喜，也完全能理解為什麼會成為店內的招牌甜點。
豆花採現點現蒸的方式製作，需要等待約30分鐘的時間，完全是熱騰騰的上桌，入口後能感受到與平常吃到的豆花截然不同，質地細緻柔嫩，純粹自然的豆香在口中散開，淋上龍眼蜜後，更增添微甜的蜜香，原本以為只是餐後簡單的甜點，沒想到卻讓人特別印象深刻，這一份大約可以5-6人享用，朋友喜歡到當場默默吃了三碗(笑)。
鮮榨柳橙汁｜$180
鮮榨柳橙汁以整顆柳橙作為點綴，一上桌便相當吸睛，喝得到柳橙最自然的酸甜果香，甚至還有柳橙果粒藏在其中，完全保留了現榨果汁特有的清新與鮮甜，冰涼順口又相當解膩，很適合搭配中菜料理呀。
暴打冬瓜檸檬｜$140
暴打冬瓜檸檬有著鮮明的檸檬香氣與酸度，再融合冬瓜茶自然甘甜的尾韻，喝起來酸甜清爽，也很適合搭配較重口味的料理，不過檸檬片不建議放在杯中太久，因為檸檬皮的苦味會慢慢釋放出來，讓飲料的酸澀感變得更加明顯，建議盡快喝完。
GOGOGA 最讓我們印象深刻的是每一道料理都不斷顛覆原本的期待，從招牌砂鍋雞湯到各式新派中菜，在保留經典風味的同時，也融入了令人耳目一新的巧思。
如果近期正準備安排家庭聚餐、朋友聚會，或是節日慶祝，可以將這裡收藏進口袋名單之中，或許會和我們一樣，從一鍋雞湯開始，重新認識中菜的魅力。
《謝謝GOGOGA 極上雞湯 新派中菜的邀請》
Info.
地址: 台中市南屯區大業里大進街438號
電話: (04) 2323 – 6633
營業時間: 週一至週日 11:30 – 15:00 / 17:30 – 21:30
大眾交通工具: 從台中車站搭乘27、81公車至「公益東興路口站」下車，步行約2分鐘即可到達。
停車資訊: 可將汽車停放在大新停車場(30元/小時)，步行3分鐘即可抵達。
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